绿色茄子的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:11
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懂视网
时间：2022-09-20 08:09
1、绿皮茄子洗净削皮。
2、把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。
3、猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。
4、可以加姜末和蒜末。
5、热油，把茄子炒至半熟盛出。
6、炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。
7、翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。
8、起锅之前加入水淀粉勾芡。
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时间：2023-02-07 00:54
菜式推荐
红烧茄子
/ 食材 /
2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉
1汤匙生抽、半茶匙黑酱油
2茶匙糖、2汤匙食用油
1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎
/ 步骤 /
1、把茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子；加一茶匙盐，搅拌均匀即可，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分；
2、把沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟；
3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，搅拌均匀；然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉；
4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油，再倒入茄子，翻炒至变软（需要8-10分钟），再盛出；在锅中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香；
5、再将茄子回锅，倒入淀粉混合物，搅拌均匀，直至酱汁变稠；
6、这时，可以尝一下味道，根据自己的口味加盐等调料，拌一下就可以盛出啦。
茄子煲
/ 食材 /
1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀粉、2斤茄子
1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎
2根葱切块（绿色部分和白色部分分开）
1茶匙糖、1茶匙陈醋
1茶匙黑酱油、半杯水
/ 步骤 /
1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀，备用；
2、茄子洗净，沥干，切掉两端，并把茄子切成长条；将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起，拌匀；
3、将油用中火加热（如果要测试出油温度，用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫，就可以炒东西了）后，倒入茄子炒2分钟后盛出备用；
4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热，添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分，炒 30 秒；
5、然后加鸡肉片，翻炒至肉熟透；
6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分，倒入半杯水；
7、翻炒一下，加适量的盐，就可出锅啦。
茄子豆角
/ 食材 /
1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐
4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块
2汤匙生抽、4汤匙食用油
/ 步骤 /
1、准备一大碗水并且加上盐，把切块的茄子放进去，浸泡15分钟后沥干水分；将食用油倒入炒锅中用中火加热，倒入茄子，翻炒至变软后盛出；
2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟；
3、再倒入大蒜和和葱、辣椒，翻炒1分钟；将茄子回锅，加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。
蒜
