大米颗粒发白怎么回事
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:44
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热心网友
时间：2024-02-05 13:29
你好。因为有些米在尚未完全成熟时就收割了，并不影响食用，相反有的口感还更好。并不是坏的米被处理过的。
挑选大米的注意事项如下：
1、看：米脐位置是否变黄，既胚芽的位置，变黄变黑是陈米的特征。米粒是否整齐，颗粒饱满，大小均匀。如长短不一且碎米多应为品种不单一，掺杂的或为降低成本掺碎米的。看腹白和病斑粒多不多可知产地当年长势收成情况，间接判断米质。
2、摸：抓一把米再从手中流出，看手上是否粉末状残留多。多很有可能是陈米或小磨米坊出的。两手各抓一把不同大米感觉沉淀的说明成熟度好，但也可能是水分高，配合尝来判断。
3、尝：放一粒在嘴里嚼一下，太干或硬的疑似陈米。水分太高发粘的则不好保管，易发霉变质。
简单地说，有白茬是稻子没十分成熟就收割了，它外面是白色的蛋白质，里面是白色的淀粉，所以是白色的，放心好了，可以正常食用的。。希望帮到你。谢谢..
热心网友
时间：2024-02-05 13:30
干燥的大米颗粒发白，是说明大米里的角质部分少，发白的一般不好吃（糯米除外），若不加工一般南方米比东北米发白，也是区别南方米的一个特征。但现在的杂交推广，东北米也有些发白，南方大米经抛光处理也不明显。
另外，大米水泡当时也发白
