买来的大米，米粒胚芽处有黑色的斑点，是不是发霉了？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:57

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热心网友时间：2023-09-02 11:03

买来的大米，米粒胚芽处有黑色的斑点，是发霉了。

发霉的大米，是感染了“黄曲霉”真菌。黄曲霉素的毒性极大，是诱发肝癌的罪魁祸首。东南地区的人，比西北地区的人，肝癌发病率高十几倍。就是东南地区的人吃的大米易发霉。

家里的大米，由于储存不当，天热潮湿，受水浸泡等原因，特别容易滋生霉菌并积累毒素。黄曲霉毒素和黄变米毒素是常出现在大米里的毒素，它们会导致大米变色，团成块状，甚至散发出强烈的刺鼻霉味。

大米购买建议：

采购包装上印有“食品生产许可证编号”的大米。超市的包装大米优于农贸市场的散装大米，因为包装袋可有效避免阴天潮湿而导致的大米发霉。

尽量买小包装大米，不要一次性买太多。米粒堆积容易产热，造成昆虫、微生物繁殖。挑米时，选择完整且有光泽的大米；避开有破损、有破纹、有破洞和颜色不正常的大米。