煮肉前为什么将肉浸泡几个小时

发布网友发布时间：2022-04-22 01:33

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热心网友时间：2023-07-10 05:52

一般情况下，炖牛肉是需要提前泡水的。刚买回来的新鲜牛肉里面会有血水，会有很浓的腥味，会影响牛肉的味道和口感，要提前泡一下。

在炖牛肉之前能把牛肉放水里泡，这样做能去除牛肉里的血水。

大多数人在炖牛肉的时候，都会将牛肉放在清水里面浸泡，这样可以去除牛肉的血水和杂质，让牛肉的口感和味道更好。

刚买回来的牛肉里面都会有一些血水，最好不要直接放锅里面炖煮，不然煮出来的牛肉会有很浓的腥味，要提前把放在水里面浸泡一段时间，这样可以很好的去除牛肉里面的血水和杂质，牛肉也会变得更软更烂，也可以更好的去除腥味。

一般情况下，牛肉在煮之前，先用清水清洗几遍，然后再放在清水里面浸泡2个小时左右，在这个期间，要更换清水，大概3次左右，这样可以更好的清除牛肉里面的杂质和血水，起到更好的去腥效果。

炖牛肉泡水的时间是很有讲究的，泡水的时间不能太长，最好不要超过10小时，不然牛肉里面的水分会变多，里面的纤维细胞会撑破，会变得比较松散，味道很口感也会变差。

1、泡水

炖牛肉之前最好将新鲜牛肉肉放在清水里面浸泡一段时间，这样可以清除牛肉的杂质和血水，可以有效去腥。

2、加热水

在炖牛肉的过程中，很多人都会要加水，这个时候就会很有讲究，一定要加开水，冷水影响牛肉的口感和味道。当然，最好是在炖牛肉之前就把水一次性加够。

3、加啤酒

炖牛肉的时候，可以适量加一些啤酒进去，啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，让牛肉的口感更鲜美。