除了麻辣，鸭头还有哪些非常开胃的做法？

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（1）找一个深点的炒菜锅加入水，中火烧开之后把准备好的生姜片四片或者五片、清洗干净的鸭头放到锅里，再倒点糯米酒盖上锅盖稍微煮上大概三到五分钟，然后打开锅盖把鸭头捞出来把上面煮的浮沫清洗冲一下。

（2）然后找一个锅清洗干净，开到中火倒入适量的花生调和油，等油热锅之后再把准备好的干红辣椒和小花椒、小麻椒剩余的生姜片和大蒜片一起投放到锅里，翻炒两到三下，炝锅至香味。

鸭子全身都是宝，身子可以做成烤鸭，鸭掌经过一系列亨制可以变成酸爽不肥腻的酸辣鸭掌，而鸭头则可以做成一道非常好吃的美味下酒小吃，其中最典型的做法就是酱鸭头。

不过想要吃到好吃的酱鸭头，里面是有很多技巧的，在这里轻舞飞扬建议各位朋友可以先学会下文的做法，然后再认真地按照步骤去做，这样就可以做出美味好吃的酱鸭头来了。

1:将鸭头清洗干净，放入水中浸泡两个小时出去血水。然后控干水气，每个鸭头里边儿塞两粒花椒。主要是去除腥味儿。

2:锅上火，放入清水，放入少许的料酒，放着鸭头焯水。然后冲凉备用。

3:锅上火放入少许的油，放入葱姜。放几个花椒大料。然后加入甜面酱。炒作香味后，放入豆腐炉。然后放入开水。加入少许的盐和糖。然后将鸭头放进去煮半个小时即可。

准备一袋鸭头 ，鸭头用水焯备用，现在把酱汤， 汤罐加水，把花椒，大料。桂皮。香叶。草果，丁香，老王头酱油料一小包，大块葱姜包在一起，放入汤罐内。在放入调料，料酒，精盐，味素，鸡粉，蚝油，老抽，生抽，大勺挠糖色放入汤中，加入焯好的鸭头，开锅半小时，闷一个小时，美味的酱鸭头好了。

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酱鸭头的做法
1.鸭头洗净入温水，加料酒焯水。
2.辅料装入茶包袋。
3.焯好水的鸭头用温水洗净浮沫，放入炖锅，加适量温水，放入所有调味料（料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、*糖、蚝油、南乳汁，大火煮开后小火炖20分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘上桌。

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鸭肉除了麻辣做法，还有很多开胃的做法，比如常见的卤水鸭头、干锅鸭肉（我最喜欢吃）、五香鸭头、孜然鸭头、干煸鸭头、烤鸭头、椒盐鸭头等，色香味俱佳，有机会可以一试！