清淡素食的做法
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发布时间：2022-04-22 02:47
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时间：2023-11-16 22:15
一。翡翠豆腐
材料；豆腐半块、枸杞、芹菜。
调料；盐、淀粉、味精、五香粉。
做法；1、将豆腐切成四方块，撒上五香粉、盐。构杞洗净用温水泡软。
2、把芹菜 用打汁机打碎，把汁倒出调入淀粉、盐、味精备用。
3、将豆腐块整齐的码在盘中，浇上调好的汁放入锅中蒸熟，撒上枸杞子即成。
二、西兰花炒蕃茄
原料：蕃茄2个、西兰花2棵
做法：蕃茄洗净、去皮，切成半月状；西兰花洗净并掰成小朵；炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和蕃茄，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
功效：番茄红素有利于预防前列腺癌，西兰花也是著名的防癌蔬菜。美国、澳大利亚等多国研究发现，同时食用西兰花与蕃茄，抗前列腺癌效果明显。
三、板栗娃娃菜
原料：板栗100克、大白菜250克、高汤适量
做法：将娃娃菜洗净、去老叶，对半切开；栗子要用开水烫去皮、剥出栗子仁；在锅中放适量盐和高汤，倒入板栗和娃娃菜，烧5分钟左右，出锅时淋些香油即可。
功效：中医认为，板栗有养胃健脾、补肾壮腰、强筋止血等功能，适于治疗肾虚引起的腰膝酸软、小便增多以及外伤后引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清热止咳之功效，可抑制人体对亚*胺的吸收与合成，对预防乳腺癌有益。
四、黑木耳炒荷兰豆
原料：胡萝卜数片、水发黑木耳100克、荷兰豆200克
做法：将胡萝卜、黑水耳、荷兰豆洗净、切片；油锅烧热后，先下胡萝卜，用小火翻炒出香味后，放入黑木耳和荷兰豆，最后撒入适量的盐和鸡精起锅。
功效：黑木耳的含铁量为猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品，而且含钙量相当于鲫鱼的7倍，临床上常作为肿瘤病人的食疗。荷兰豆可增强人体新陈代谢的功能，并具有延缓衰老、美容保健的作用。
参考资料：http://www.51veg.cn/caipu/
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时间：2023-11-16 22:16
我只有搭配材料，烹调的大约就是日常的那几样。
1 扁豆、荸荠切块、胡萝卜丝，三颜色好看又好吃。
2 夏季八宝粥：黑豆、红豆、绿豆、糯米，冰糖。
3 什锦饭（适合干饭和稀饭）：胡萝卜、香菇丝、土豆、卷心菜、黑木耳、米、（酱油：干饭时候用）、油。
4 银耳红枣羹，银耳莲子羹。
5 黑豆、地瓜干、燕麦片同煮，甜丝丝。
6 朱古力、燕麦片加冰糖。
7 黑木耳炒笋片
8 芹菜、豆腐、香菇（焖酱油）。
9 什锦干饭：荷兰豆、菇类、碎黑木耳，玉米、盐，米、油。
10 蔬菜汤：油、丝瓜、豆腐、紫菜、西兰花。
11 蔬菜汤：油、大冬瓜切片、紫菜、香菇、豆腐。
祝您好胃口！吉祥如意！
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时间：2023-11-16 22:16
廉价红薯代替米饭 月瘦8斤很容易2009-06-17 21:15导语：有人曾以红薯代替米饭，一个月下来，居然瘦了8斤。现在就奉上几道红薯减肥的做法，希望各位能在美味中继续享瘦！
红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。
1、 红薯粥
红薯粥瘦身
材料：新鲜红薯250克，大米100克。
烹调步骤：
将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。
食法：最好在减肥期间的早晚食用为佳，周期1个月。
2、 红苕泥
红薯泥瘦身
材料：红苕(红薯)500克，植物油25克。
烹调步骤：
1、选红心红苕洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。
2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。
特点：黄红油亮，甜香可口。
食法：红苕泥可以当主食，然后搭配些蔬菜和清汤即可，可长期食用。
3、 红薯芝麻浓汤
红薯芝麻浓汤瘦身
材料：红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、水400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。
烹调步骤：
1。把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中。
2。将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明。
3。加入水，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒。
4。倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。
4、 咸味甘薯饭
咸味甘薯饭瘦身
材料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。
烹调步骤：
1、红薯洗净、切成块状，沥干水份。
2、在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐。
3、再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。
红薯营养表
红薯还含有均衡的营养成份
据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。
红薯营养表
红薯营养表(100克)
水份 72.8克
蛋白质 1.7克
脂肪 0.3克
碳水化合物 24.3克
纤维素 3.0克
维生素C 22.7毫克
维生素A 20063国际单位
维生素E 0.3毫克
热量 105千卡
钙 22毫克
钾 204毫克
磷 28毫克
另外还可以 水煮各个蔬菜都是挺好的——教你一个最简单的：水烧开以后，先放少许盐，再放一点油（少则几滴，多则一匙，这个是要点，放了油后煮出来的菜才青脆，颜色好口感也好），然后放入蔬菜，如果是绿叶菜的话，少于半分钟，其它菜视具体情况而定，捞出漓干水，浇上酱油就好（酱油最好买好些的，金牌生抽啊什么的，本身就有股鲜甜味，不用再放其它调料就很好吃了）。
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时间：2023-11-16 22:17
红焖箭笋
主料：箭笋500克
调味料： 精盐1/2小匙 白糖1小匙 糖少许 香油1/2小匙 水淀粉 1小匙 素高汤1碗 盐/2小匙
制法： 1、水烧开，放入箭笋烫一下，捞出放入凉水中冲凉，去头尾，留中间部分（市场有小袋包装即食的，也用开水烫一下冲凉，整理好备用）
2、锅烧热，放少许油（放1/2小匙炒糖色，颜色可以淡一些，炒至糖刚变深时即可），再放箭笋煸炒至均匀，投入调料与素高汤，用小火烧约2-3分钟，汤汁还有1/3时加太白粉水勾芡。（根据个人喜好可自加香油）
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什锦藕片
主料： 胡萝卜1/2根 莲藕1支 鲜香菇4朵 豌豆荚100克 魔芋50克 姜2片
调味料：油1大匙 酱油1小匙 盐1小匙 醋 糖2匙 香油1小匙 淀粉少许
制法：1、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。莲藕烫后捞出。
2、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。
3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、酱油、盐、醋和糖，焖煮至入味，勾薄芡。
4、起锅前淋上香油即可。
以前炒菜加的高汤基本上都是用肉汤和骨头汤，现在为大家推荐款素上汤，呵呵，一样美味哟……
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素上汤
用料： 干草菇20克 冬菇脚40克 黄豆300克 红枣15粒去核 白胡椒1茶匙 姜1片
制法：1、草菇浸软，放入滚水中煮3分钟，捞起用清水洗一洗，沥干水。
2、冬菇脚浸软。
3、黄豆洗净，用清水浸1小时。
4、水15杯煲滚，放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜，煲滚，慢火煲2小时。隔去渣，即成上汤。
关于素高汤，根据个人的经验，在炒青菜的时候，也可加些米汤（如大米粥、小米粥都可以），因为晚饭大都要喝粥的，所以呢这种方法即方便又美味，大家不妨可以试试
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可以做好吃的“水果粥”
1、先用糯米煮粥，注意最好是不要太稠，不稠不稀口感是最好的。
2、把自己喜爱的较为爽口的水果（如：雪梨、苹果等，但是最好不要用太软的水果哦，要不然做出的粥可是不太悦目哦！）切成好入口的小粒备用。
3、在快煮好的粥中放入备好的水果粒和冰糖。
注：可以根据自己的喜好，在煮粥时可以放入红枣、莲子，不但好看更提高了营养价值！
这样一款简单好吃的粥，有兴趣大家都试试呀！
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红豆饭
【原料】
红豆 50克 大米 15克
【制作过程】
1、将大米和红豆洗净备用。
2、将红豆放进锅里煮到八成熟，然后把大米放进去。
3、饭煮熟以后，稍微焖一会儿再盛到碗里
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干烧素鲍鱼
原料及调味料：素烧鲍鱼1包、火腿末2大匙(素食)、姜末1大匙、豆瓣酱1大匙、沙茶酱1大匙、味精1小匙、糖1小匙。
做法：以2大匙油烧热后，加入姜末，小火炒香后，加入调味料续炒一会儿，再加入素鲍鱼和1小碗上汤烧2分钟后，加入适量淀粉和水，勾芡即成。
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酸菜炒大肠
原料及调味料：齐善美味肠1包、酸菜片1小碗、红辣椒2条、姜丝2匙、豆豉1小匙、素蚝油1大匙、味精少许、白胡椒适量。
做法：将美味肠切薄片后，放进热油锅炸酥；姜丝、豆豉加入1大匙油炒香后，放进原料和调味料、半小碗上汤，大火快炒至汤汁干时即可。
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素炒冬虫夏草
原料及调味料：冬虫夏草半斤、四季豆200克、香菇丝半碗、红辣椒丝适量、素蚝油1大匙、素沙茶酱1小匙、味精少许、盐适量。
做法：将冬虫夏草用温油略炸后沥干备用，四季豆切丝，加热色拉油后，倒入所有原料及调味料，大火快炒1分钟即可起锅。
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素包子
原料：面粉 粉丝 豆腐 香菇 白菜或其它菜类 姜末 胡椒粉 植物油 香油 盐 酵母粉.
做法：1、酵母粉用温水调匀，倒如面粉和成面团发酵。
2、香菇、白菜炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它料，调成馅。
3、面团发好后揉匀，切剂子，擀成皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸二十分钟。
特点：清淡不腻，软鲜可口
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素饺子
馅料：白菜、胡萝卜切碎 香菇丁 木耳 姜末 十三香 盐 把植物油在锅里稍热下和到馅里面
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素水饺2
材料：
水饺、玉米面（喜欢大颗粒也可选玉米粉）、水、鸡蛋、食用盐；
做法：
点火煮水，用碗将适量玉米面泡洗，然后放入煮沸的水中，煮约3分钟（其间要不断用勺子搅拌，避免糊锅。）后放入水饺，放入少量食用盐（盐是用来稍稍调下汤的味道和防止水饺破裂，所以不要像炒菜似的猛放哦），等水饺煮熟了关火敞盖一分钟，然后打入一只鸡蛋（等一分钟是怕汤太烫使鸡蛋变老），用勺子将鸡蛋搅碎在玉米面汤里，OK，所有工序完成，一份漂亮美味的素食水饺做成啦！
温馨提示：
馅料不同的水饺可能咸淡也不同，没关系，可以用汤来调和。水饺咸汤就少盐，反之汤就多点盐。这样水饺与汤充分协调配和后，简单的素食就变得色香味俱全啦！
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凉拌萝卜皮
材料:白萝卜2个/红辣椒1条/香菜2支/盐
调味料:香油1小匙.糖1/2小匙.醋1/2小匙.盐
做法:1,白萝卜洗净,用刀削去外皮后,取其外皮与会小匙盐抓拌至出水,再以清水洗去盐分备用.
2,红辣椒洗净,切末备用.3,将做法1的萝卜皮全部放入调理盆中与所有调味料,最后撒上香菜末即可.
备注:1大匙=15ML.1小匙=5ML.1杯=240ML
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凉拌什锦
材料:魔芋丝300克.黄豆芽50克.芹菜2支.竹笋1/4个.木耳2片.红萝卜3片.金针菇1把.
调味料:香油1小匙.红辣椒1条.辣椒油1/2小匙.醋1/2小匙.糖果1/2小匙.盐1/2小匙.
做法:1,魔芋丝由包装袋中取出,沥干水分;黄豆芽洗净,切段;竹笋,木耳,红萝卜分别洗净,切丝;金针菇洗净,切去尾端并剥开;红辣椒洗净去籽,切丝备用.
2,将处理好的材料B分别以滚水氽烫后,与魔芋一起放入调理盆中,再加入所有调味料拌匀即可.
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家常粉丝
原料：粉丝两小把，沙拉油2大匙，白菜200克，香菇5只，竹笋半支，榨菜丝、胡萝卜丝少许。
制法：先将粉丝浸泡软，沥干；香菇、白菜、竹笋切丝备用。将切成丝的材料及榨菜丝、胡萝卜丝放入容器内，加入沙拉油，以强微波5分钟煮熟。将泡软的粉丝加入煮熟的材料中，再加入酱油2大匙、糖少许、香菇水3大匙，以强微波5分钟，取出拌匀，另浇少许香油即可。
一、什锦焖豆腐--(转摘)
原料：水豆腐两块， 青豆、甜玉米粒少许， 红、白罗卜切成小丁或剜成小圆球， 香菇水发后去蒂切丝， 姜片.
做法：1、水豆腐、青豆、甜玉米粒分别在沸水中川一下
2、锅洗干净，油热后下姜片、香菇丝翻炒，再下青豆、甜玉米粒、红、白罗卜丁，略炒后起锅备用
3、另起锅，把少量水烧开，上面的原料投入，再把川过的水豆腐在手上用刀切成小块投入
4、焖一会，加盐等调料，收汁后起锅
特点：非常清淡，白色基调颜色悦目，利于咀嚼消化.适宜小孩老人.
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《泰式炸豆腐》
材料： 实豆腐3件，炒脆花生2两（约80克），油约600克
酸甜汁料： 水1／4杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙
制法：
1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状、加入青柠汁、红椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎。
3、实豆腐用盐1/4茶匙抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金*，捞出，去油。
4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。
注：青柠汁可用柠檬计代替。花生放镬中慢火炒香，除去花生衣，即成炒脆花生。
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功 德 豆 腐
原 料：
南 豆 腐 250 克
冬 菇 10 个 约 50 克
蘑 菇 10 个 约 15 克
绿 樱 桃 、 香 菇 各 12 个
制 法：
1.豆 腐 切 圆 形 ， 香 菇 洗 净 ， 蘑 菇 去 根 ， 樱 桃 切 两 片 。
2.豆 腐 下 7 成 热 油 中 炸 至 金 黄 色 ， 放 酱 油 、 料 酒 、 白 糖 、 味 精 、 盐 、 素鲜 汤 烧 入 味 。
3.汤 浓 后 勾 芡 码 在 豆 腐 顶 部 ， 先 码 冬 菇 再 码 蘑 菇 ， 最 后 码 樱 桃 即 成 。
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脆皮香菇
材料:A新鲜香菇5朵.B.低筋面粉1/2杯.水2/3杯.盐1/2小匙.糖1/2小匙.油1小匙.
调味料:洋香菜1小匙.迷失香1小匙(没有的可以不要放,我个人是放黑胡椒粉的).盐2小匙.
做法:1.新鲜香菇洗净,去蒂,以滚水快速氽烫后,捞出沥干水分备用.2.所有调味料B放入调理盆中搅拌均匀即为面衣,再放入做法1的香菇均匀沾裹一层面衣后,放入180"C的热油锅中,以大火炸至表面金黄酥脆时,捞出沥干油脂,食用前沾取适量香草沾酱即可.
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《炸蔬菜》
主料： 胡萝卜1根，茄子1条，莲藕1节，青椒1个，四季豆1小把，酥炸粉1碗，水1碗
调味料： a料、酱油2小匙、香油2小匙 b料、番茄酱适量
制法： 1、胡萝卜去皮切丝，莲藕去厚皮切薄片浸醋水15分钟，茄子切片，青椒去籽切片，四季豆去头尾及侧筋洗净备用。
2、在大碗中加水及酥炸粉搅匀，将所有材料一一裹面衣。
3、热油，小心放入用面裹好的蔬菜油炸，待呈金*即可捞出沥油。可蘸酱油加姜泥或番茄酱食用。
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《红焖箭笋》 主料: 箭笋500克
调味料: 精盐1/2小匙，味素1/3小匙，白糖1小匙，糖色少许，香油1/2小匙，太白粉水（水淀粉）1小匙，素高汤1碗，盐/2小匙
制法: 1、水烧开，放入箭笋烫一下，捞出放入凉水中冲凉，去头尾，留中间部分（市场有小袋包装即食的，也用开水烫一下冲凉，整理好备用）
2、锅烧热，放少许油（放1/2小匙炒糖色，颜色可以淡一些，炒至糖刚变深时即可），再放箭笋煸炒至均匀，投入调料与素高汤，用小火烧约2-3分钟，汤汁还有1/3时加太白粉水勾芡，淋香油即可。
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●十八罗汉
主料：香菇、笋片、发菜、莲子、木耳、银耳、腐竹、炸豆腐、黄花、枸杞子、炸土豆等
制作方法：主料掉水，沥净，下底油，烧热，煸炒主料，放酱油，料酒，汤，糖，味精，入味后勾芡，出勺。
口味特点：鲜甜适中，口感醇厚。
营养价值：富含蛋白质，植物纤维，钙，磷，钾及多种氨基酸，易消化和吸收，平衡生理机能。
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【红烧香茄】
【类 别】 四川菜
【原 料】 茄子200克，植物油100克，酱油10毫升，辣酱20克，醋10毫升，糖20克，味精1克，姜米2克，淀粉10克。
【制作过程】 1、去皮茄子切成3.3厘米宽、1.6厘米厚的条，剞上花刀，拍上干淀粉，下入8成热的油锅中炸透。2、锅上火入油，下入辣酱，姜米、炒出红油，烹入料酒，加汤、酱油、味精、糖，下入茄子。3、用中火犒入味，加醋尝好味，用水淀粉勾芡，起锅即成。
【风味特点】 色泽金红，口味酸甜辣香。
【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；夜盲症、维生素A缺乏症患者宜适量食用。
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素 八 珍
原 料：
菜心/鲜露笋/西兰花/鲜蘑菇/胡萝卜/水发银耳/水发冬菇/白莲子
制 法：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。
加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。
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棒棒香丝
材料：素香片150公克 小黄瓜1条100公克 绿豆芽50公克 胡萝卜50公克 粉皮1张 香油1汤匙
酱料：芝麻酱1汤匙 酱油膏1汤匙 糖1/2汤匙 高汤1汤匙 香油1汤匙 醋1/2汤匙 辣油1/2汤匙（以上调味料先调匀）
作法：1、素香片切丝、小黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
2、绿豆芽入开水中烫一下捞起，放凉。
3、粉皮用开水烫一下，冲冷水，切丝，拌上香油（不会粘在一起）。
4、粉皮放盘底，其他材料再铺于上面，淋上拌好之酱料，食用前再
把材料和酱料拌匀即可。
注：调芝麻酱的技巧在要先将开水加入芝麻酱内调稀且有香味。
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麻婆豆腐---
材料：豆腐1盒 芹菜末2汤匙
A：（素碎末2汤匙 红薯末2汤匙 面筋泡2汤匙 姜末2汤匙）
调味料：油2汤匙，辣椒酱1汤匙，糖1小匙，高汤1碗，淀粉水1/2汤匙 花椒粉少许
作法：锅热入油，先爆香A料，再加入调味料同烧，再入豆腐丁，小火焖烧至汤快干时，勾芡，洒上芹菜末及花椒粉即成。
注：正统四川省麻婆豆腐，是又麻又辣，麻，是花椒粉的麻。
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《糖醋素排》
主料: 芋头1/2个，油条2条，凤梨1片，青椒1/4个，红椒1/4个，面粉1杯
调味料: 盐2小匙，糖1大匙，醋1大匙，番茄酱2大匙，香油1小匙，淀粉2大匙
制法: 1、芋头去皮洗净切细条，油条切小段，凤梨片、青椒、红椒均切丁。
2、芋头先用油炸过后，每段油条塞入1小条芋头。
3、面粉加水调成糊状，再将油条一一蘸面糊入5分热油锅慢慢炸酥，捞出沥油。
4、起油锅，倒入凤梨丁、青椒丁、红椒丁略炒后盛起，将油条加入盐、糖、醋、番茄酱、水半杯焖煮至入味后，加凤梨、青椒、红椒丁稍拌后用淀粉水勾芡，淋上香油即可。
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沙锅丸子
材料：豆腐3方块沥干水份
配料：荸荠末1汤匙 素碎末1汤匙 冬菜末1汤匙 姜末1汤匙 淀粉1汤匙 面粉1汤匙 奶粉1汤匙
调味料：酱油膏1汤匙，糖1小匙，胡椒粉少许，地瓜粉1汤匙 奶粉1汤匙，盐1小匙，香油1小匙
作法：1.取1块砂布包住豆腐，沥干水份，再把豆腐倒入大碗中，并加入配料及调味料一同搅拌均匀作成六个圆球入中温油锅炸，小火慢慢炸成金*即成，或作好圆球放蒸笼蒸定型。 2.砂锅内放入白菜及酡宝，慢慢煨，即为砂锅酡宝。
注：酡宝大小可依个人喜爱，一般红烧狮子头都以大的4个上桌，亦称四喜丸子，取其吉祥，又炸成金*如酡红故本食谱取名酡宝，如担心太大炸不透，亦可作成6个一盘，六六大顺，再加以红烧、清炖、火锅、砂锅均可。
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时间：2023-11-16 22:17
把各种材料切丝摆盘 放入酱料搅拌均匀即可
