想腌制腊猪皮怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:28
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-17 20:21
1、材料：猪皮一张、葱适量、冰糖适量、姜适量、香叶1片、八角1个、盐适量、水适量、老抽适量、蒜适量、醋适量、生抽适量。
2、准备好猪皮、冰糖、葱、姜、香叶、八角备用。切葱、姜。
3、锅中放水，放入猪皮、葱、姜焯水。捞出，洗净。
4、猪皮卷起来备用。
5、锅中放入猪皮卷，葱、姜、八角、冰糖、香叶、老抽、盐、生抽烧开。
6、倒入高压锅中炖15分钟。
7、最后把蒜泥里加点生抽、香醋，用猪皮卷蘸着吃就可以了。
懂视网
时间：2022-10-17 20:21
1、材料：猪皮一张、葱适量、冰糖适量、姜适量、香叶1片、八角1个、盐适量、水适量、老抽适量、蒜适量、醋适量、生抽适量。
2、准备好猪皮、冰糖、葱、姜、香叶、八角备用。切葱、姜。
3、锅中放水，放入猪皮、葱、姜焯水。捞出，洗净。
4、猪皮卷起来备用。
5、锅中放入猪皮卷，葱、姜、八角、冰糖、香叶、老抽、盐、生抽烧开。
6、倒入高压锅中炖15分钟。
7、最后把蒜泥里加点生抽、香醋，用猪皮卷蘸着吃就可以了。
热心网友
时间：2024-03-27 10:38
材料
主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
做法
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
