芥菜如何做好吃
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1、主料:腊肉(生)100克 芥菜250克。
2、调料:盐3克 料酒5克 鸡精2克 花生油20克。
3、将腊肉洗净后放入碗中,加入料酒上屉蒸30分钟取出,晾凉后切成片备用。
4、芥菜去根、去老叶,菜茎洗净切成6厘米长段。
5、坐锅点火倒油,油热后放入苋菜,加入盐、鸡精煸炒至熟,出锅装入盘中。
6、锅再上火放油,油热后先倒入腊肉片煸炒,再放入芥菜同炒,翻炒均匀出锅即可。
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芥菜的吃法也多种多样，可以用来煮汤、可以爆炒、可以焖、还可以腌制作为下饭菜。
一、清炒荠菜
1. 芥菜洗净，把菜叶和菜帮子分开改刀，准备点姜末；
2. 将芥菜焯水备用；
3. 抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，慢慢把花生米炒熟，捞出备用；
4. 热锅入油，放入姜末炒香；
5. 倒入所有的芥菜，旺火快炒。快速翻动几下，撒入花生米；
6. 加点盐和鲜蔬粉调味，出锅。
二、白灼荠菜
1. 芥菜洗净沥干水，切小段备用；
2. 锅中加入清水大火烧开，放入少许盐；
3. 下入芥菜烫至变色，捞出装盘，淋入酱油；
4. 锅里加入食用油，大火烧至冒青烟，下入事先切好的姜丝煸出香味，离火；
5. 趁热将油浇到芥菜上。
三、荠菜炒饭
1. 芥菜去头部一段，要选带有比较大的叶茎部分，焯水捞出；
2. 芥菜切细丁，姜切末；
3. 锅内倒入油五分热加入姜末爆香；
4. 倒入芥菜翻炒一下；
5. 接着倒入米饭翻炒均匀；
6. 最后撒入少许盐炒均即可出锅摆盘。
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芥菜如何做好吃
NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
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蚝油浸芥菜的做法
食材用料：
芥菜 一斤、花生油 适量、耗油 二勺、白开水 适量、麻油 一小勺、
盐 少许、酱油 少许、蒜 四瓣、小辣椒 两个、陈醋 少许。
步 骤：
芥菜洗净备用。
蒜和辣椒洗好切好备用。
碗里倒入适量清水将所有的调味料倒入加点蒜末和辣椒搅拌至调味料全融化开。
锅中倒入适量清水烧开。
将芥菜放入沸水中煮至断生捞出。
沥干水装上盘，撒上辣椒和蒜末待用。
锅中倒入适量花生油烧开将备好的味汤水倒入锅中烧至滚开起锅。
将煮好的味汤水倒入装着菜的盘里便可享用。
芥 菜 煲 的 做 法
食材用料：
芥菜 一颗、排骨 若干、蒜头 1个、姜 5片、
盐 适量、油 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量。
步 骤：
准备材料。
排骨飞水备用。
排骨放入砂锅，加入水烧开。
芥菜洗干净，切块备用。
蒜头切成小粒，姜切丝备用。
锅中加入油，大火热油。
锅中加入蒜头，姜丝，将蒜头煎至金*。
加入芥菜翻炒。
将芥菜放入砂锅，中火煮20分钟。
加入适量盐、鸡精、胡椒粉，起锅。
芥菜煲出炉了～
装盘上桌。
小 贴 士
芥菜煲煲越久越好吃～
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芥菜魔芋汤
食材
130克
芥菜
180克
魔芋
姜片少许
2克
盐
2克
鸡粉
各适量
料酒、食用油
1 将洗净的魔芋切成小块。
2 洗好的芥菜切成小块。
3 锅中注水烧开，放入少许盐，倒入魔芋，搅匀，煮沸。
4 把焯过水的魔芋捞出，装盘待用。
5 用油起锅，放入姜片，爆香。
6 倒入芥菜，炒匀，淋入料酒，炒香。
7 加适量清水，倒入魔芋，搅拌匀。
8 放入适量鸡粉、盐，炒匀调味。
9 盖上盖，烧开后煮2分钟至熟。
10 揭盖，把煮好的汤料盛出，装入碗中，即可。
南瓜拌饭
食材
90克
南瓜
60克
芥菜叶
150克
水发大米
盐少许
1 把去皮洗净的南瓜切片，再切成条，改切成粒。
2 洗好的芥菜切丝，切成粒。
3 将大米倒入碗中，加入适量清水。
4 把切好的南瓜放入碗中，备用。
5 分别将装有大米、南瓜的碗放入烧开的蒸锅中。
6 盖上盖，用中火蒸20分钟至食材熟透。
7 揭盖，把蒸好的大米和南瓜取出待用。
8 汤锅中注入适量清水烧开，放入芥菜，煮沸。
9 放入蒸好的南瓜，搅拌均匀。
10 在锅中加入适量盐。
11 用锅勺拌匀调味。
12 将煮好的食材盛出，装入碗中即成。
