怎样做鲈鱼最好吃清蒸鲈鱼
发布网友
发布时间：2022-03-01 17:16
共3个回答
懂视网
时间：2022-03-01 21:38
清蒸鲈鱼的做法：
一条鲈鱼清洗干净
姜切丝
适量料酒
鲈鱼两边各切三刀
加入适量盐抹匀
鱼肚里也要抹盐
姜丝放入切口处去腥
鱼肚里也放一些姜丝
淋上料酒腌制20分钟
两根小葱
两个小红辣椒
小葱切段
小红辣椒切碎
腌制好的鱼取出姜丝
水开后放入鲈鱼
盖上盖蒸8-10分钟
出锅后换盘或者倒掉蒸出的水
将小葱和小红辣椒放在鱼上
四周倒入适量蒸鱼豉油
干净的锅倒入一点油烧热
将热油从葱和辣椒上淋下
清蒸鲈鱼就做好了
热心网友
时间：2022-03-01 18:46
用料
鲈 鱼
青 蒜
姜
猪 油
蒸鱼 豉油
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼处理好后洗净，用厨房 纸擦干，两面分别 划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
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鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）
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蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉
（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
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鱼身重新撒 上姜蒜丝，浇上一勺烧热 的猪 油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜 和鱼的 香味才 能充分激发）
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上桌前再 浇上 蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼 就做好了
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热心网友
时间：2022-03-01 20:04
清蒸鲈鱼，做法简单，成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
食材明细
主料
鲈鱼适量
辅料
香葱适量
姜适量
配料
米酒适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油适量
清蒸鲈鱼的做法步骤
1
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3
腌渍的葱姜铺下面。
4
鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5
不要揭开锅盖，焖五分钟。
6
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
7
油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
8
最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看。
