染色草莓罐头是怎么回事
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染色草莓罐头是由于草莓在加工过程中存在果面易褪色、果肉易软烂、果粒易变形等技术问题，所以要进行染色处理。
染色草莓罐头染色的方法：
染色草莓罐头采用真空染色。染色液配方:*红0.3‰（300ppm），乳酸钙0.8‰。
染色液配制程序：*红、乳酸钙先用少量温水（水温35℃左右）溶解，再倒入40-45℃的温水中搅拌均匀，即可供染色用。
抽真空染色：用0.06兆帕的真空度连续抽空3-5分钟，染色时间从真空度达到0.06兆帕开始计。经分级后的草莓应根据果径大小不同，分别进行染色。
糖水染色草莓罐头加工工艺在很多方面与清水（或糖水）草莓罐头的加工工艺不同，如制作糖水染色草莓罐头时草莓原料不能进行软化处理，特别是草莓的真空染色技术。
