干的土豆粉怎样做熟的快
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发布时间：2022-04-21 23:42
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热心网友
时间：2022-05-17 17:09
你好，筋道耐煮的鲜土豆粉条配方：土豆淀粉100斤、筋力源0.2-0.3斤、水50-60斤 。 工艺：取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊，加入筋力源，冲入开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余水和成粉团。降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。 或将粉团放入自熟机加工成粉条，将加工好的粉条用风扇降温。 然后，熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、包装。
