母猪肉皮怎么煮烂？

发布网友发布时间：2022-04-21 23:55

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热心网友时间：2023-10-04 00:05

　　1、高压锅炖煮猪皮，将猪皮刮干净，洗掉油脂放到高压锅中煮即可;2、加入食用碱煮猪皮，在用高压锅炖煮猪皮时可以往里面加食用碱，能去除猪皮内油脂;3、加入食盐分解猪皮，还可以在里面加一些盐起到分解猪皮的作用，能快速煮烂。

　　怎么煮猪皮

　　1、高压锅炖煮猪皮

　　将猪皮表面刮净，清水冲洗掉多余油脂。冷水下锅后先煮开，再放入高压锅中煮，大火煮5分钟，改用小火炖煮20分钟即可煮烂猪皮。

　　2、加入食用碱煮猪皮

　　高压锅炖煮猪皮时，5-10分钟时可以加入一点食用碱，不需要太多，1斤猪皮只需要1-2g的食用碱即可。食用碱可以去除猪皮内的油脂，加速煮烂。

　　3、加入食盐分解猪皮

　　高压锅炖煮猪皮时，加入一点盐可以起到催化猪皮的作用。盐是有极性的，可以加速猪皮的分解，更快速的煮烂。

　　4、加入山楂分解蛋白、油脂

　　高压锅炖煮猪皮时，加入一点山楂可以分解猪皮内部的蛋白和油脂。猪皮含有丰富的油脂和蛋白质，山楂里的果酸可以有效去除蛋白质。

　　5、加入醋加速煮烂猪皮

　　高压锅炖煮猪皮时，加入一点醋可以软化猪皮的肉质。一般在炖肉时遇到无法完全煮烂的情况，这时候加进一匙醋可以使肉变得更加柔软，更快熟。