煮羊肉的方法和配料

发布网友发布时间：2022-04-22 01:04

共2个回答

热心网友时间：2022-06-03 06:49

回答羊肉汤

所需食材：带骨羊肉适量、姜1块、葱2根、香菜3根、盐和鸡精适量。

1.挑选新鲜带骨、肥瘦相间的羊肉，用清水将羊肉表面的血水和杂质冲洗干净，小葱和香菜同样冲洗干净切碎，姜切片。

2.锅中加入适量的清水，冷锅冷水将羊肉加入锅中焯水，大火煮开，待锅中漂浮大量的浮沫，用滤网将浮沫捞出，再将羊肉捞出，用水冲洗掉附着在羊肉表面的浮沫。

3.煮锅中加入清水、姜片、葱、1勺料酒，水烧开后，将焯过水的羊肉加入锅中炖2个小时左右，想要汤色奶白，一定要开大火煮，而且炖煮的过程中不要盖盖子，这样羊肉汤中的檀味会随着水蒸气蒸发，炖出来的汤很鲜美。

4.待羊肉汤炖好后，将瘦一些的羊肉捞出，带骨头的羊肉和比较肥的羊肉留在锅中继续炖煮。

5.羊肉切片后，大碗中加入羊肉、香菜碎、小葱圈、少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精，羊肉汤冲入碗中即可，一碗汤色奶白，味道鲜香的羊肉汤就做好了，喜好吃辣的话，也可以自己加入一些辣

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热心网友时间：2022-06-03 08:07

煮羊肉是一道家常菜品，做法简单，肉香不腻，汤汁鲜美，营养丰富，那么接下来我们就来说下煮羊肉的正确方法和所用到的配料，一起来看看吧。

食材

羊前腿 800g

葱 1根

姜 1小块

山楂干 3-4块

花椒 2g

大枣 2个

枸杞 2g

料酒 2勺

盐 1勺

步骤

首先我们需要将羊前腿一只斩成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。

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然后葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好，浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。

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随后煮至沸腾撇去血沫，撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮，在撇去浮油。

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最后炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

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总结

1.首先将羊前腿斩成大块洗净，浸泡去血水，期间换几次水，准备配料和调料。

2.锅中加水没过羊肉，煮至沸腾去血沫加调料，在撇去浮油，炖煮后夹去配料。

3.加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

注意事项

炖煮期间撇去浮油，吃的时候不会油腻。

配置调料可以根据自身条件搭配。