做凉皮劲道的小窍门有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:57
共1个回答
热心网友
时间：2023-01-09 08:19
材料。
面粉，黄瓜，花生，生抽，醋，白糖，花椒水，盐，大蒜，辣椒油。
做法。
1.面粉和成团,醒一会再揉，揉出筋性。
2，放入清水洗面，一点水洗，看水浓了就倒入另一个盆里，来回几次就洗好了。
3，直到洗不出淀粉,洗好的面筋。
4，放入笼屉蒸15分钟。
5.拿出来切块,我蒸忘时间了,有点黄,呵呵..
6，洗好的淀粉放入冰箱经过一夜的沉淀,水粉已经分离,把多余的水分滤出。
7，滤去多余的水分，粉成糊状,再准备一盆凉水。
8，锅里放水,烧开。
9，面糊搅拌均匀,放入模具里晃匀，放入锅里2分钟。
10，揭下来,(这步不要进去水,很关键,自己做太忙,这步拍漏了)凉皮就作好了，看是不是很棒，不输外卖的吧。。
12，容器里加入生抽.白糖.醋.盐。
13，调料盆里再加入花椒水,大蒜,黄瓜切丝,花生米砸碎,凉皮切条。
凉皮现吃现调,先放凉皮,加入黄瓜丝.面筋.花生碎.辣椒油,最后放入汤.....好吃.....
峰儿话语。
1，模具选好是关键,在放入锅中时,一定不要进到模具里水,那样就容易碎,不好揭皮。如果用普通的盘子来做，就要在放入面糊前刷一层油，不沾容易揭下凉皮。
2，小窍门就是晚上洗面，第二天早上做，省时省力，凉皮还好吃。
