小炒猪肉怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 00:54

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热心网友时间：2022-07-07 14:28

您好！小炒猪肉这样做好吃，请参考，谢谢!

湘味小炒肉

材料：去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油。

1. 五花肉肥瘦分开切片，尖椒切斜刀片，豆豉剁碎。

2. 锅烧干，不加油，下入少许盐、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁气炒出辣椒的香味，盛出备用。

3. 锅置旺火上，炙锅，倒入适量色拉油烧热，下入肥肉片煸炒出油脂，炒变色，下入瘦肉片煸炒，放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出香，倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水，调入盐、味精翻炒均匀，炒至九成熟，下入尖椒炒匀出锅即可。

川味小炒肉

材料：去皮五花肉、二荆条辣椒、姜蒜片、（马耳朵形）葱、蚝油、美极鲜、生抽、辣鲜露、老抽、料酒、盐、白糖少许、味精、色拉油。

1. 五花肉切片，二荆条切马耳朵形。

2. 锅内加油，加入青红椒、盐煸炒，炒熟捞出备用。

3. 旺火炙锅，五六成油温，下入炒香不炒干，改小火下入蚝油、姜蒜片、美极鲜、辣鲜露、生抽、料酒、二荆条辣椒、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可。

热心网友时间：2022-07-07 16:02

先把猪肉切薄片，用生碎姜、料酒、生抽、豪油各少许腌制几分钟，切好蒜叶（茎叶比较好）。热锅下油，倒进猪肉，大火翻炒40——50秒，放蒜叶，翻炒10秒即可（以半斤肉为量）。猪肉不要久炒（会很柴），用菜铲铲断肉片不出血丝，说明肉已熟，味道才鲜美。