在家自制包心鱼丸的做法是什么呢？
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发布时间：2022-04-22 01:02
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热心网友
时间：2023-06-23 15:25
【包心鱼丸】是闽菜中一道名点，此菜特点色泽洁白、风味独特、软糯鲜香。下面我来详细讲解一下做法。
包心鱼丸的做法
准备配料：巴沙鱼肉300克，猪肉馅100克，番薯粉100克，葱花、香油适量，生抽两勺，鱼露两勺，鸡蛋一个，料酒一勺、胡椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖各适量。
1.制作鱼蓉：巴沙鱼切成块，放入料理机中打碎（越细越好）。倒入碗中，加入料酒、盐、味精、鸡粉、鱼露顺时针搅拌均匀，放入番薯粉继续搅匀和成团。
鱼蓉加入番薯粉
2.调肉馅：猪肉馅打入一个鸡蛋，加入葱花、盐、味精、鸡粉、生抽、香油、白糖搅拌均匀。
调肉馅
3.制作鱼丸：把调好的肉馅团成丸子，当做馅心。鱼蓉取一小块擀成饼状，放入肉馅丸子，包起来团成圆球状，依次把剩余的鱼蓉做成包心鱼丸。
制作鱼丸
4.煮鱼丸：锅中倒入水，水温在50度左右，依次放入包心鱼丸，小火煮开打去浮沫，煮五分钟左右即可出锅装盘。（如果一次吃不完可以放入凉水中过凉，然后放入保鲜袋中放入冰箱冷冻）
煮五分钟
一道鲜香Q弹的包心鱼丸制作完成，老少皆宜，简单又美味，大家快动手学起来吧！
热心网友
时间：2023-06-23 15:25
方法一
1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦*，捞出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉馅
辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；
2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；
4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，
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时间：2023-06-23 15:26
1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；
2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4. 香菇洗净去蒂切成米；
5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6. 猪肉切成米；
7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8. 葱去根须，洗净，切珠待用；
9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。
