猪肝怎么去腥
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:02
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-13 06:36
01
猪肝买回家之后，先用清水浸泡半小时，将猪肝表面的血水全部浸泡掉，再用清水多次的冲洗干净。
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02
清洗之后的猪肝拿出来放在菜板上，用刀将上面的筋全部去掉，不然不但影响口感，腥气还会很重。
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03
将去掉筋的猪肝用刀切成片，然后用清水清洗几遍，再放进盆里倒入清水浸泡二十分钟。
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04
二十分钟后，猪肝捞出来控干水，倒入一点料酒和生抽腌制一下，还可以加点食盐以及淀粉抓一下让其入味，再用来炒菜一点腥气也没有，还特别好吃哦。
热心网友
时间：2022-05-13 07:54
猪肝营养丰富，口感也很独特，很受人们的欢迎，今天我来分享家常版卤猪肝的做法，做出来的猪肝鲜嫩不柴，口感细腻不腥，制作步骤也简单。想知道怎么做的？快点进来，跟着我一起来看看怎么做的吧！
所需食材：
猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒
制作步骤：
第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。
第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。
第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。
第四步：准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。
第五步：大葱切段，生姜切片备用。
第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香。
第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。
第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。
第九步：开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。
第十步：捞出一块猪肝，用筷子这样来扎一下，然后把筷子拎起来，按压没有血水出来，就说明猪肝煮熟了。充分浸泡之后，把猪肝切成片，沾上喜欢的酱汁就可以开吃啦！
制作关键点：
把香料放入清水中，一方面是为了清洗，另一方面可以让香料在锅中炒的时候不容易炒糊。
这样卤出来的猪肝很嫩，口感很湿润，可以完全*你印象中卤猪肝又干又硬的印象，蘸着自己喜欢的料汁，吃起来真的是过瘾！你也来试试吧！
热心网友
时间：2022-05-13 09:29
买回来猪肝泡在清水中，加几滴白醋及盐，还可以再加几滴柠檬汁，泡一个半至两个小时，直到猪肝发白，泡好了以后再洗净切片。
水一定要淹过猪肝，进行多次冲洗干净才可以食用。还可以用醋浸泡，这样可以更好地去处猪肝的腥味。
