的做法，焖酿苦瓜怎么做好吃，焖酿苦瓜的家常做法
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发布时间：2022-04-22 01:02
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热心网友
时间：2024-02-03 12:40
酿菜在客家菜系中是最为常见的菜品之一，与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜味微苦鲜香，有清热解毒、明目降火的功效，在岭南地区夏秋两季是最常吃的菜品之一，酿苦瓜多为蒸制而熟，今天要换一种做法，让酿苦瓜不但保持脆绿本色的同时肉馅也能熟透透~
酿苦瓜的做法
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1
五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜
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2
香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，葱少许，切为末
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3
取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均
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4
取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起
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5
苦瓜清洗干净，去头尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜内瓤，锅内放水烧开，放入苦瓜与盐，将苦瓜焯水至碧绿色，捞出用冰水浸泡
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6
将处理好的苦瓜内依次塞入肉馅，平底锅放少许植物油，将苦瓜放入，肉馅朝上，略煎至苦瓜底部型，锅内倒入水，差不多至苦瓜三分之二处，盖上锅盖大火烧开
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7
锅内放入盐和植物油调味，关火，盛出苦瓜，装盘，最后在苦瓜肉馅上滴上生抽，这步不是必须，为了让酿肉更美味以及增加色相
热心网友
时间：2024-02-03 12:41
1.把苦瓜切成2一3cm宽的圈，去籽。若怕苦，可焯下水或盐腌几分钟。
2.把五花肉切皮后，洗净沥水剁碎。
3.把肉碎、鸡蛋、盐、淀粉放在一起。
4.按一个方向搅拌匀。
5.把拌好的肉塞进苦瓜圈，两面抹平。
6.锅烧开后放油，把酿苦瓜放进去，两面煎成金*。
7.放些水进去，小火焖5分钟。
8.放生抽入锅，再焖5分钟左右。
9.出锅上桌。
热心网友
时间：2024-02-03 12:41
主料
苦瓜
1500克
五花肉
500克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
糖
适量
步骤
1.食材：苦瓜，五花肉，葱
调料：生抽，盐，油
2.五花肉手工剁烂，手工剁的没绞肉机绞的细腻，但是口感会好些，不会那么绵
3.剁好的肉末加上葱碎，生抽，盐，糖拌匀
4.酿苦瓜 最好选 细长型的 好酿些
5.切成小段
6.挖去瓤籽
7.开水锅焯下水 可以去除更多苦味
这个按个人喜好，我喜欢有苦味的苦瓜 很多时候不焯水
8.焯过水的苦瓜
9.将调好味的肉馅塞进苦瓜里
10.酿好的苦瓜
11.热油锅 放下酿了肉馅的苦瓜去煎下 封口 这样煎过 不会漏出肉馅来
12.放适量清水，撒些盐 盖上锅盖焖煮
13.焖煮苦瓜到绵出锅
