酿苦瓜怎么做？
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苦瓜是脂肪杀手，能有效的阻碍脂肪的吸收，苦瓜酿肉滋补减肥两不误。此外，苦瓜还有清热解毒、开胃健脾的功效，绝对是夏季一宝，老少咸宜，健康美味。
酿苦瓜的做法
步骤step
0
工艺蒸
口味其它口味
时间15分钟
难度初中水平
主料main
猪肉250克 苦瓜2根3人份
辅料others
鸡蛋1个
步骤step
1
猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上
步骤step
2
苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤
步骤step
3
起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用
步骤step
4
肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟
步骤step
5
蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可
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苦瓜洗净切成一段段。
2. 用匙子把瓜瓤掏空备用。
3. 五花肉剁成末。
4. 用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5. 韭菜洗净切粒。
6. 与肉一起搅拌均匀备用。
7. 豆豉洗净捣烂。
8. 加蒜蓉拌匀备用。
9. 将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)
10. 用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
11. 小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄)。
12. 装盘即可。
13. 起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
14. 小心放入苦瓜。
15. 加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。
16. 焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整)，因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。
17. 大火收汁即可上碟。(酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢)。
18. 苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。
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材料：苦瓜2条(500g)，去皮猪臀肉250g，香葱2根，香菇3朵，鲜虾仁50g，盐1/2茶匙(3g)，酱油1茶匙(55ml)，水淀粉1茶匙(5ml)
做法：
1、新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。
2、烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。
3、新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水(一共2汤匙，30ml)，使肉馅细腻有弹性。
4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。
5、酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。
6、将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
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苦瓜切成小段，用勺子把里面的瓤刮掉，剁一点肉沫，放一块豆腐和鸡蛋，调下味拌匀，然后塞进苦瓜中，放锅里蒸10分钟，出锅后浇一点辣椒油即成。
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很简单的，你把苦瓜切成大概3厘米一圈（长度看个人喜好）把中间的瓢挖掉。对于馅的话可以直接用肉馅加点蘑菇什么的，看自己喜欢什么口味，要记得放盐啊。还有一种馅是用糯米加肉的。调好馅后，把馅塞进苦瓜里就可以了，然后放进油锅里煎，煎至肉有点金黄的时候，放点水闷熟。我本人喜欢放到砂锅里闷，特棒
