咸香鸡脚的配方与做法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:56

共4个回答

热心网友时间：2023-07-04 12:28

大家都知道，凤爪中含有大量胶原，从营养成分上来讲，也从来都不会败给猪脚或是猪肉皮，他们早已被追求美丽女性的肯定，对于一些偏重口味的人来讲，用腊八蒜和野山椒拌出的凤爪。

吃着不仅有着一种独有的香气，并且吃着格外的脆爽，不管把它当作下酒小菜，或是零食，都是非常受大家欢迎的，作法简单易学，仅需卤鸡爪的前提下多多2个流程，就可制作出十分的独特的味道出去。

【食物调料】：凤爪、腊八蒜、野山椒、盐、味精、耗油、葱、姜片、八角、米酒、老抽王、耗油、陈醋、青柠檬。【制作流程】：

最先，去市场中选择500克新鲜凤爪（实际上，大多数是冷冻的），先用剪刀剪将它们的手指甲悉数剪去，再将它们打花刀剁碎一小块后，再将它们倒进冷水中浸泡半小时，泡流血水时，控干水分，装盘预留。

出锅烧开水，先把泡好的凤爪凉水下下锅中，与此同时，在里面添加适量的冬茹，生姜片，八角，和少量去腥的米酒（以上几种是卤鸡爪时，比较常见的几种调料和香辛料），再放入1勺着色的老抽王，和少许的盐（入底味），大火烧开后，然后将飘浮上来的白沫子悉数撇净后，再转中小火，并盖上锅盖（未盖还可以），煮15min。

凤爪煮熟后捞起来，而且将它们倒进凉水中充足太凉（这一环节是制做腊八蒜鸡爪的主要的一个环节，有别于卤鸡爪粘糯的口感），控干水分后，再度盛入盆里，随后。

再去里面放进适量的野山椒（切勿倒进泡椒水），和腊八蒜，及其1勺耗油，1勺陈醋，再倒入少许的盐，味精，白砂糖调料，最终，再倒入3-5片的青柠檬（去腥、提鲜，提鲜）。

最终，携带一次性手套，把里头的各种各样调料充足抓拌均匀后，再将它们放到一旁腌渍2个小时以上，就可以取出来服用，生活中版腊八蒜鸡爪制做进行，特征是：香辣健脾开胃，咸香味儿美，作法简单易学，如果大家卤鸡爪吃腻了，赶快试一下这类新吃法，贷款担保大家会迷上它。

对于一些有洁癖的人来讲，都不喜欢凤爪是带有“手指甲”的，提早用剪刀剪将它们剪去后，看上去既整洁，吃着又不会恶心想吐。

热心网友时间：2023-07-04 12:28

鸡爪要做到酸甜辣相适应，可以增加柠檬的清香，包括辣椒的火爆及有味蕾享受。

热心网友时间：2023-07-04 12:29

鸡爪可以作酸辣爪子，在夏天很清爽，这样酸辣开胃，咸香味美，比卤鸡爪还要好吃。这个真的非常棒，美味可口！

热心网友时间：2023-07-04 12:29

鸡爪放入料酒葱姜焯水捞出晾干，然后加入生抽、白糖、芝麻油、辣鲜露、柠檬、香菜捞均匀，腌制4小时就可以吃了。