腌椒子的方法
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发布时间：2022-04-22 00:56
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-27 17:46
1、圆菜椒一个洗干净，青椒和香葱洗干净。
2、把香葱切成段 辣椒切成片放到盘中。
3、锅中倒入油加热，把葱花放入锅中爆炒，倒入圆头菜翻炒。
4、加入适量的盐 继续翻炒，两分钟后加入鸡精。
5、五分钟后加入几滴香油就可以出锅了。
懂视网
时间：2022-09-29 18:23
1、选择大小匀称，健康有光泽，无外伤的辣椒，辣椒的品种非常多，辣度也不同，选择适合自己的。
2、泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。
3、辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否则会。
4、使用玻璃，陶瓷等密封容器进行泡制。
5、在气温15-20度的气温条件下，10-15天可以泡制成功，泡菜瓶放置在阴凉通风处保存。
6、腌制10天后，打开瓶子，当闻到有酸香味时就可以食用了，用干净筷子取用。
懂视网
时间：2022-10-02 11:02
1、辣椒、生抽、醋、糖、还有些辣椒。
2、做法：辣椒切粗寸断，把辣椒放到玻璃瓶中
3、加入三小勺糖，喜欢酸甜口的糖就要多些。
4、加入生抽和醋没过辣椒，醋和生抽一比一。
5、加入味精，盖上盖在摇匀过俩小时就可以吃了。
热心网友
时间：2023-09-07 03:49
文章目录
一、怎么腌制辣椒
二、怎么挑选腌制的辣椒
三、不宜食用辣椒的人群
怎么腌制辣椒
1、腌辣椒的做法一
1.1、先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。
1.2、准备姜蒜这个是等下要调味用的。
1.3、锅里放油!把葱蒜放到锅里爆香!在汁里面放盐鸡精和生抽。
1.4、把煮好的辣椒放到装好的汁液中!就可以了。
2、腌辣椒的做法二
所需原料青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。
怎么腌制辣椒
腌制方法:
将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。正常成色色泽绿,味咸辣。
将青辣椒洗净,晾干。
3、腌辣椒的做法三
所需原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。
4、腌制辣椒的营养价值
4.1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
4.2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
4.3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4.4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
怎么挑选腌制的辣椒
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
怎么腌制辣椒
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。
热心网友
时间：2023-09-07 03:49
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 [1]
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） [1]
腌青辣椒原料
腌青辣椒原料(3张)
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入
晒到6成干的青尖椒10斤，食盐1斤，蒜1斤，生姜1斤，酱油4斤，醋2斤，鸡精0.5斤，白糖1斤，白酒2两，植物油0.5斤，五香粉4两（可以用其它的调料代替）瓷缸1个，小石头3个（用来压辣椒）。
制作步骤
1、将7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，将它们切成碎片。（注意不要用水洗）放到铁盆中待用。
3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中，并搅拌让蒜，生姜和油均匀的混合。
4、将酱油醋混合烧开，在里面放上鸡精，白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉（其它的调料）。并搅拌均匀。
5、把辣椒用小刀从中间切开，在做好的液体料中蘸好，放到洗净的瓷缸中，
6、用石头压住瓷缸里的辣椒，让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
热心网友
时间：2023-09-07 03:50
做法：
1，买回来的线椒把坏掉和有虫眼的挑出来，清洗干净剪掉辣椒蒂，注意不要剪太多，防止线椒里面进入水分。
2，起锅烧水水开后加入一勺食盐下入清洗干净的线椒焯水，大约20秒左右即可控水捞出，这样焯过水的辣椒颜色更加的翠绿，腌制的时候也会更容易入味。
3，焯好水的线椒放入一个大框中摊开，把表面的水分完全晾干，晾干水分的线椒用牙签扎几个小洞，这样可以加速辣椒腌制的时间。
4，锅中加入大约100毫升食用油，油热后下入6克花椒粒，4克八角，6片香叶，小火慢炸，炸出香味。
5，炸出香料的味道后加入3斤酱油，2斤生抽，300克陈醋，30克冰糖，40克食盐，用铲子搅拌一会使冰糖融化，料汁熬开后煮2分钟关火晾凉备用。
6，准备100克生姜切成薄片，200克大蒜切成薄片备用。
7，准备好一个无水无油的密封罐子，先放入一点姜蒜片，再放入一点晾干水分的线椒，中间再次放入姜蒜片，一次把罐子放满。
8，把晾凉的料汁全部倒进来，再加入2两白酒封口，盖上盖子半个月以后就可以享用了。
用这个方法腌制出来的辣椒香辣脆爽，吃起来特别的过瘾，放到阴凉处保存半年都没有问题。
热心网友
时间：2023-09-07 03:50
老妈用40年的老方法腌辣椒，香辣脆爽，一次腌10斤，吃半年也不坏
一说到腌辣椒我的口水就止不住地往下流，腌辣椒是我最爱吃的菜之一，从小我就喜欢吃腌辣椒。腌好的辣椒脆爽又开胃，每次吃腌辣椒的时候我总能比平时多吃一个馒头，所以腌辣椒也是我家餐桌上最常见，对于我来说餐桌上可以没有大鱼大肉，但是不能没有一盘腌辣椒。说起腌辣椒，它的做法是很多的，方法不同，腌出来的辣椒的味道和口感自然是不同的，这么多年我觉得只有老妈腌的辣椒是最好吃的。今天我就将老妈腌辣椒的方法分享给大家，老妈用40年的老方法腌辣椒，香辣脆爽，一次腌10斤，吃半年也不坏。

腌辣椒
腌辣椒是很多人比较爱吃的菜，也有很多人自己做在家腌辣椒，但是很多人都在犹豫，腌辣椒到底是焯水还是不焯水，还有很多人说自己在家腌的辣椒不好吃，其实，这都是你用的方法不对。那么今天我就来教大家腌辣椒的最正宗的方法，喜欢吃腌辣椒的都进来学习一下吧！腌辣椒时，需要焯水吗？教你正确做法，酸辣脆爽，放半年也不坏。

腌辣椒
【食材】：辣椒10斤，170克食用油，8克花椒，6克八角和8片香叶，5斤酱油，3斤生抽，500克陈醋和40克冰糖，50克盐，60克大蒜，150克生姜，20克高度白酒等
【具体做法】
第一步：准备10斤左右的辣椒将辣椒蒂减掉，然后再用清水清洗干净然后放在锅中焯水，焯水的时候在锅中加入一勺盐，这样焯水后的辣椒颜色更加翠绿，在腌制过程中也更加入味，大约焯水30秒左右，捞出来放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。

腌辣椒
第二步：在锅中倒入170克食用油，油热以后下入8克花椒，6克八角和8片香叶，将它们炒香之后加入5斤酱油，3斤生抽，500克陈醋和40克冰糖，再加入50克盐，搅拌一会儿，让冰糖完全融化，大约煮3分钟左右关火晾凉备用。

腌辣椒
第三步：准备260克大蒜切成片，150克生姜切成片装在盘中备用，将晾干的辣椒表面用牙签扎几个小洞方便在腌制的时候入味。

腌辣椒
第四步：准备一个干净的玻璃瓶子，先在底部铺上一层处理好的辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，再在上面铺上一层辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，这样依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子里，按压的紧实一些，再将放凉的料汁全部倒进去，最后加入20克高度白酒，盖上盖子密封保存半月左就可以吃了。香辣脆爽的腌辣椒就做好了，放在阴凉处能保存半年。

腌辣椒
腌辣椒，到底焯水还是不焯水？教你正确做法，酸辣脆爽，放半年也不坏，这就是我带给大家的腌辣椒的做法，腌辣椒的时候是需要焯水的，因为经过焯水后的辣椒吃起来更脆爽，并且更入味，颜色也更加鲜亮，很多人在腌辣椒的时候直接放在罐子里腌，这样是不对的，这样腌出来的辣椒口感不脆，还不入味，这是老妈用40年的老方法腌辣椒，香辣脆爽，一次腌10斤，吃半年也不坏，喜欢吃腌辣椒的赶紧做起来吧
