棒骨莲藕汤家常做法
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发布时间：2022-04-22 01:06
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热心网友
时间：2023-07-17 13:52
棒骨莲藕汤的做法
1.买好的棒骨请店家剁成大块。冲洗干净
2.锅中烧开水，将棒骨放入，再次烧开后，将棒骨继续焯烫三分钟去血污
3.将棒骨取出，清洗干净，锅中的水倒掉不用。生姜洗净切片备用
4.将棒骨、生姜和足量的水放入炖锅中，倒一大匙料酒，开高火炖
5.棒骨炖至2小时左右时，将莲藕去掉两端的节，去皮、洗净、切滚刀块，倒入炖锅中继续炖约一小时，至原料酥熟即可，根据口味加盐调味
6.出锅可撒葱花点缀，没有的话也可，味道已经很不错了
烹饪技巧
1、买好的棒骨最好请店家剁成块，否则回家自己剁的话比较费劲，也伤刀啊。
2、棒骨在炖的时候还会有少量浮沫，可以用勺撇掉，这样汤色才清亮不浑浊。
健康小常识
秋季天干物燥，我们在平日的饮食方面要注意多吃一些滋阴润燥、益气养血的食物，要多补充水分，因此也适合经常煲一些汤汤水水的来滋补身体。
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热心网友
时间：2023-07-17 13:52
家常菜
莲藕棒骨汤/莲藕排骨汤
莲藕棒骨汤/莲藕排骨汤
冬天的莲藕，储存了满满的能量，炖汤最是香甜。炖棒骨、排骨、腔骨都可以。
用料
猪棒骨1根
藕1节
姜1块
醋1大勺
香葱3根
白胡椒粉适量
盐适量
莲藕棒骨汤/莲藕排骨汤的做法
锅中放棒骨，加冷水没过，大火烧开，待血沫浮出，捞出棒骨用温水洗净。
藕去皮，切成块，姜去皮，切片。
棒骨放入高压锅中，放入姜片。
放入藕块
加水完全盖过食材，放一大勺醋。盖上盖
子，开大火，上汽后，继续炖20分钟，开盖
加适量盐，再用小火炖3—5分钟。
香葱切末，置于汤碗中，放适量白胡椒粒。
舀热汤浇在葱花和白胡椒上，激发香气，再
舀入棒骨和藕。
热心网友
时间：2023-07-17 13:53
秋季开始食鲜藕。
用莲藕和排骨或者棒骨炖汤，汤鲜味美，营养丰富。
棒骨莲藕汤，用砂锅小火煨，怎么着也得三两个钟头。
用普通高压锅，上汽后怎么着也得半个小时以上，肉才可以脱骨；
用这款韩国进口枫年不锈钢（4.5L）高压锅，气阀上汽后，转成最小火，我只用了12分钟。关火后静置15分钟以后开火。
炖好的汤，鲜甜味美，莲藕粉糯，肉骨很容易就可以分离。
适合上班族的快手汤----棒骨莲藕汤
原料：猪棒骨、莲藕

棒骨莲藕汤的做法
1、新鲜猪棒骨请卖家剁成小块，用清水浸泡去除血水，中间换水两次；

2、莲藕去皮后先拍后掰，处理成小块，撒点盐盐搅拌下，腌制半小时；
3、高压锅直接上火，少放点油，煸香生姜；
4、浸泡好的棒骨捞出，擦干表面的水分，放入锅底，大火煎制；

5、烹入料酒，加盐和一点点糖；
6、添加热水大火煮开；
7、继续滚煮，用勺子仔细撇清表面的浮沫；

8、腌制的莲藕冲洗干净后，沥干水分，放入锅中；
9、大火烧滚后，继续用勺子撇清浮沫；
10、汤面干净后，加盖，大火烧至气阀上汽，转成小火，继续烧10分钟；

11、关火，静置15分钟开盖，根据自己口味，调整下汤的咸淡味，吃时撒上葱碎，调个味汁蘸棒骨食用。

莲藕的功效与作用
藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及三酰甘油结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲缺乏者恢复健康...[更多]
小提示
鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃吗: 章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
热心网友
时间：2023-07-17 13:53
熬汤用的肉骨倒不刻板，棒骨呀排骨呀连骨的五花，全可以。藕是得用中段，厚实些的，不可太嫩。煮出来的藕粉糯粉糯的，咬开得连着丝才行。
藕有田藕和池藕之分，一般来讲，田藕口感不如池藕。我一直吃巴河藕，肉厚，入汤久炖不烂，口感绵柔。
买池藕有泥的才新鲜，拿回家保鲜膜裹着放冷藏可保存一周左右。偏短的藕头，有一小尖，比较嫩，适合切薄片来炒。中间的厚实粉糯，是煲汤佳品，也可做糯米藕。后面细长的叫藕梢，有粗糙的纤维，口感差。
在湖北有些地道的人家，生蜂窝煤炉，温火煨汤，一下午六七小时。用一种粗砂锅，叫铫子，有些年头的，放水泡一会儿能看到油花，是煨莲藕排骨汤钟爱的器具。
在煲汤方面的优势，土锅和老铫子是一致的。较强的热渗透力容易将食物炖软烂，把汤煮得鲜美入味。大量的气孔也可以吸油，让煲出来的汤甘润不腻。
这是我自己烧的土锅，为五家淘宝店和三家线下门店供货，至少3000在人使用。
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来看下准备的食材，排骨半斤，莲藕300克，花生8粒，姜3大片和3小片，蒜3瓣，大葱一段，盐适量。
出锅前再切一碟葱花。
排骨挑带两根脆骨偏肥的，莲藕沾不够油，味道闷着出不来。撒盐腌上，十五分钟左右。
莲藕切厚片，每片切成四块，均匀地裹上一层盐。这是煲莲藕排骨汤关键的一步，用盐杀莲藕，可以让藕更粉更入味。
莲藕的量和排骨差不多，别太少或太多。
葱切段，蒜拍烂，备用。
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炒锅上灶，大火烧两分钟转中火。倒油，放葱蒜小片姜和排骨煸炒。这里用素油，葵花籽油或玉米油全可以，别用猪油。
等葱蒜成焦色后关火，捞出排骨。
摆在盘中，静置。
土锅底上铺三大片姜，可以避免一开始烧焦。
放排骨，再放入藕块，撒花生。加一升水，占到土锅*成左右，别全满，不然会溢锅。水也别少，会夹生，在武汉，半铫子或夹生半铫子，是骂人的。
上灶，敞着口中小火煮沸，然后转小火。
盖上内外盖，气孔呈等腰三角形，小火煲两个半小时。
一小时的时候开盖搅拌一下。
两个半小时后，满屋藕和排骨的香味。关火，开盖，汤已经煮到土锅的
