正宗四喜烤麸的做法
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发布时间：2022-04-22 01:06
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时间：2023-12-08 02:39
四喜烤麸做法一，
材料
烤麸 黑木耳 黄花菜 花生 老抽 白糖
做法
1:烤麸反复清洗 锅里放水烧开放入烤麸煮5分钟捞出 清水里浸泡片刻捞出切块 泡在清水里用时捞出挤掉水份
2黑木耳泡发好后摘去根蒂 用盐水反复抓洗 开水里烫一下捞出 清水里浸泡片刻沥干水份
3:黄花菜泡发好后摘去根蒂 开水里煮熟捞出泡在清水里 用时捞出挤干水份
4:花生泡在清水里20分钟 开水里煮10分钟捞出
5:炒锅烧热倒油 放入烤麸翻炒 倒老抽翻炒 放水没过烤麸 大火烧开放黑木耳上盖中火焖到水快烧干了放黄花菜 花生 盐 糖翻炒 大火收汁出锅放凉即可
注:烤麸的豆腥味很重一定要开水烫过冷水反复清洗挤掉水份
老抽和糖根据自己的口味来决定放多少 也可以放点红辣椒进去微辣的味道也不错
一次吃不掉的烤麸很容易变的又干又硬建议汤汁留多一点
四喜烤麸做法二
材料
"豆制品 适量","干香菇小朵 适量","干金针 少许","木耳 少许","辣椒或红萝卜、笋、杏鲍菇 少许","香菜 少许","酱油 适量","味霖或糖 适量"
做法
1: 干香菇泡软、金针微泡一下，木耳切小条状；豆制品请买白色未染色的，先滚水冲洗一遍，稍微沥水，用厨房纸巾吸干表面的水。 豆制品用少油煎过(先切块再煎)，煎到表面金黄即可。豆皮除外，豆皮先煎再切条状。
2: 取深锅放酱油、水、味霖或糖煮滚，先放香菇、豆干类制品(豆皮且慢)，卤到入味再放豆皮、金针；最后再放木耳、辣椒卤。
3: 冷热吃都适宜，冰到冷藏，吃多少，取多少
