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1、准备2斤冬瓜,先把里面的冬瓜瓤用刀刮掉,再切掉外皮,清洗干净之后切成大小均匀的小块,最后在切好的冬瓜背上先斜着切几刀,再把冬瓜换个边交叉切几刀,切出网状的花型,以方便入味和上色,全部切好之后放置一旁备用。
2、一把小葱,洗净之后切成葱花,葱叶和葱白分别放入2个盘中,半头大蒜洗净之后切成蒜末,适量生姜去皮之后洗净,切成姜末,姜末和蒜末和葱白末放在一起备用。
3、做出的颜色好不好看,上色这一步很关键,一勺老抽倒入碗中,加适量水稀释一下,把冬瓜打花刀的一面朝下,沾上料汁上色(料汁不用准备太多,能漫过打花刀的部位即可)。
4、平底锅加入底油,油热之后,把沾过料汁的冬瓜底部朝下放入锅中,开中小火煎至微微发黄即可(中途把锅晃动一下防止煎糊)。
5、冬瓜煎好之后放入砂锅,煎至的这一面朝上,这个形状像一块块红烧肉一样,看着就非常的诱人,闻着也好香哦。
6、再次起锅烧油,油热之后,把切好的葱花,姜末,蒜末倒进去爆出香味,然后加1勺麻辣香锅料,再次爆香之后加入一碗清水,半勺盐,1勺麻辣鲜,1勺五香粉,半勺白糖搅拌均匀大火烧开。
7、烧开之后倒入砂锅,盖上盖子用中火焖8分钟左右,等汤汁收的差不多,冬瓜用筷子能戳进去的时候,说明冬瓜已经熟了,也入味了,喜欢吃辣的朋友,这个时候可以撒一些小米辣在上面,再煮一分钟左右就可以关火啦。关火之后再撒上适量的葱花调色,一道好吃又营养的家常菜就做好啦,口感香而不腻,色香味俱全。
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清炒冬瓜,做法非常简单,直接下锅清炒,材料:油、盐、生抽、葱花,冬瓜熟了即可出锅。非常清爽的一道素菜。
虾皮炒冬瓜,在清炒冬瓜的基础上加入一些虾皮,不过要注意下锅顺序,热油后先放虾皮,油煎一下,然后再倒入冬瓜翻炒,放入调味料,冬瓜熟了即可出锅。这道菜多了淡淡的海鲜味,喜欢吃虾皮的我每次连汤都喝了。
红烧冬瓜,这道菜的特色是放入东北大酱,如果没有,其他豆瓣酱黄豆酱都可以,下锅热油,倒入用少量水稀释的酱,等酱沸腾冒大气泡的时候倒入冬瓜翻炒,加入调味料翻炒一会儿加入少量热水焖烧,等汤汁收的差不多了冬瓜熟了出锅即可。酱香味浓郁的一道菜,味道很赞。
冬瓜炒西红柿,做法也比较简单,热锅热油,把冬瓜倒进去翻炒,调味料放进去,冬瓜五成熟之后倒入西红柿翻炒,再继续翻炒,等动画熟了之后即可出锅,酸酸的特别开胃,冬瓜比较出水,浓郁汤汁比菜更美味。
冬瓜烧排骨,我哥的拿手菜,前提是排骨新鲜。排骨开水放生姜煮几分钟去排骨表面的味道和杂质,然后热油放冰糖,接着倒入排骨翻炒,放调味料炒几分钟,加入开水小火炖半个小时,等排骨肉炖的差不多了倒入冬瓜,大火翻炒,等冬瓜熟了收汁,出锅。肉质软烂,汤汁浓郁,冬瓜被汤汁沾满,特别入味,好吃!
冬瓜海带炖粉条,也是和炒冬瓜的步骤差不多,不过要多放一些水,多炖一会儿,才能达到各种食材都软烂的地步,口味独特,适合孩子和老人吃。
冬瓜煲汤也不错,冬瓜排骨汤,一定要加甜玉米,玉米特别入味,汤都是甜甜的玉米香,最喜欢吃煲汤后的排骨,软烂入味,好吃到爆。
冬瓜的做法很多,以上是我经常吃的一些做法,后期有机会再尝试其他做法。
热心网友
之前跟大家分享过很多冬瓜的做法了,既有煮的做法,也有炒的做法,还有炸的做法。冬瓜做法多种多样,而且冬瓜也比较有营养,吃起来口感好,味道好。今天又来跟大家分享冬瓜的制作教程了,今天分享的是一道红烧冬瓜的做法,美味可口,而且非常下饭,口感非常好,就像在吃红烧肉。那么接下来咱们就一块去看一下这道红烧冬瓜的制作教程吧。
【红烧冬瓜】
【制作食材】冬瓜,大蒜,生姜,青辣椒,红辣椒,葱花,食用油,豆瓣酱,食用盐,白糖,蚝油,老抽
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道红烧冬瓜的制作教程,非常简单。接下来先把红烧冬瓜用的材料准备一下。准备一块冬瓜,不要太大,大概1到2斤左右。然后再准备一根青辣椒和一根红辣椒。准备完冬瓜和辣椒之后咱们再准备适量的大蒜和生姜,喜欢吃大蒜的就多准备一点。然后再准备一根小葱,继续准备适量的食用油,豆瓣酱,食用盐,白糖,蚝油和老抽。准备完了以上这些材料之后,咱们所有需要用到的材料就完成了。
2、接下来开始制作,咱们先将准备好的冬瓜放在案板上,然后用刀削去冬瓜的外皮,再将冬瓜切成大一点的长条,将长条上面的瓜瓤全部切去。然后再把长条泡在水中清洗2到3遍。清洗完了之后咱们把它捞出来先控干水分。控完水分之后就把它放到一个盘中,然后咱们接下来切一下其它的材料。
3、先将准备好了的大蒜切成片,然后再将生姜切成片,生姜在切之前要去皮,因为生姜的皮不是很干净,而且农药残留比较多。然后咱们再把准备好的青辣椒,红辣椒全部切成滚刀块,完了之后放到盘中备用。最后再来切一点葱花即可。
4、先起锅热油,油热之后,咱们放大蒜进去,然后再把姜片也放进去,全部煸炒出香味,放入一勺豆瓣酱,继续煸炒,咱们把冬瓜块全部放进去翻炒,一直炒到冬瓜块表面均匀地裹上了一层豆瓣酱,然后咱们再加入适量的清水。
5、加入清水之后,咱们立马盖上锅盖,然后将锅内的汤汁煮开。里面的汤汁开了之后,咱们开始调味。向锅中加入一点食用盐,适量的白糖,适量的老抽,适量的蚝油,快速翻炒让各种调料都充分地融合在一起。将它们都炒匀之后盖上盖子焖十分钟左右。
6、时间到了之后打开锅盖,放入青红椒滚刀块,然后用大火将青红椒炒到断生,最后再撒上一些葱花翻炒一分钟之后就可以关火出锅了,一道非常美味的红烧冬瓜就这样完成了。看着就非常好吃,你确定不亲自动手做一下吗?
【小贴士】
1、冬瓜切成小块就可以了,不要切成薄片。
2、因为豆瓣酱比较有盐味,咱们加入了一勺,所以在最后的时候还是要先尝一尝咸淡,再确定要不要加盐。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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付费内容限时免费查看回答冬瓜的食用方法有很多,你可以炒来做菜,也可以做汤。冬瓜炒肉:冬瓜去皮切成薄片,肉油下肉片炒出油脂,然后下冬瓜加入酱油,盐,糖,味精即可。她不适合加辣椒,如果加辣椒吃起来味道很奇怪。
冬瓜汤:冬瓜切成2至3厘米左右的厚片,起锅热油爆香蒜头,下入冬瓜翻炒两下,加入清水,等到清水煮沸了,可以选择加入蛋花,也可以选择加入虾米
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冬瓜水分较多,一般我们常见的有两种,一种的白皮的大冬瓜,还有一种就是青皮的冬瓜,如果是炒着吃,尽量选用青皮的,口感脆,水分多
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冬瓜不仅可以炒着吃,还可以煮茶喝!