五香大盘鸡的做法 最正宗
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发布时间：2022-04-22 00:04
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热心网友
时间：2023-06-28 20:32
教你两招，学会大盘鸡最正宗的做法，隔三差五做一次，好吃到*盘
在家呆了两个月，家里储备的食物都已经吃空了，感觉自己已经好长时间没有吃过肉了，特别馋美味的大盘鸡。鸡肉香嫩还好吃，关键吃鸡肉不会发胖，这也是我喜欢吃大盘鸡的重要原因。现在街上的一些店面已经开始陆续复工，终于又可以吃到我心爱的大盘鸡了，可是婆婆还是担心不健康，非要买了鸡肉自己做，开始还怀疑婆婆是否会做，尝了之后才知道，原来婆婆也是做大盘鸡的高手。
在家没事，我也跟着婆婆学习了做大盘鸡的方法，以后有了孩子，我就可以亲自做给孩子们吃了。喜欢吃大螃蟹的朋友们有口福了，今天我就把婆婆做大盘鸡好吃的方法分享给大家。教你两招，学会大盘鸡最正宗的做法，隔三差五做一次，好吃到*盘！
在做大盘鸡的时候，很多人都会把鸡块先焯水，煮出里面的淤血和脏东西之后再放入炒锅中去炒，然而鸡肉焯水之后肉就会变得很柴，油锅中简单翻炒肉就炒老了，做出来的大盘鸡吃着不美味。而正确的方法应该是先把鸡肉切块，用清水冲洗几遍之后放入盘中，加入小苏打，再放入温水搅拌均匀浸泡十几分钟，里面的淤血就会自动流出来。
鸡肉泡过之后放入生姜片，料酒，葱段，花椒，少量的生抽搅拌均匀，腌制入味。然后起锅烧油，放入干辣椒，蒜片儿和生姜丝爆炒出香味儿，把鸡块放入锅中进行翻炒，炒鸡块的同时可以加入一些辣椒酱。烤出来的鸡肉颜色好看，味道还很香。
鸡肉炒至表面焦黄，添加适量的热水，把鸡肉煮熟，煮鸡肉的时候可以放入一些土豆块儿，土豆块可以吸油，这样做出来的鸡块就会香嫩不油腻。鸡肉煮熟之后，倒入电饭锅中，想让大盘鸡快速做好，也可以直接把它倒入高压锅中。
里面放入一勺辣椒酱，一勺生抽，一勺老抽，适量的白砂糖，加入葱段儿，青椒，撒上一些洋葱片，放入一小杯啤酒，盖上锅盖把鸡肉焖熟。出锅之后撒上一些葱花和香菜，做出来的大盘鸡喷香好吃。最后总结一下，做大盘鸡好吃：第1招是别焯水，第2招就是煮熟了还不能吃，把肉焖烂，易脱骨才是最美味的
