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滋味浓郁的咖喱牛肉饭的做法
步骤
step
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滋味浓郁的咖喱牛肉饭的步骤
1.牛腩洗净焯水,洋葱切块,胡箩卜切块,芹菜切段。
2.锅里加水,放入牛腩,加入除了洋葱,胡箩卜,芹菜,和所有干的香料,适量料酒,炖煮大约90分钟。
3.60分钟后加入少许的盐,汤不要太咸,有味道就行,牛腩软烂就可以了。
步骤
step
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滋味浓郁的咖喱牛肉饭的步骤
4.炒锅加热,倒入适量的色拉油,放入蒜泥炒出香味后加入洋葱,胡箩卜和土豆翻炒。
5.中大火翻炒到洋葱发白,土豆边缘有些金*加入牛肉汤。
步骤
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滋味浓郁的咖喱牛肉饭的步骤
6.加入牛肉汤后把炖好的牛腩也加进去,汤的量没过食材就可以了。
7.等到土豆有些绵软的时候加入咖喱块,继续炖七八分钟,直到土豆变软,汤汁浓稠就可以了。
8.最后加入一小勺花生酱拌匀就可以出锅了。
滋味浓郁的咖喱牛肉饭的烹饪技巧
技巧
tips
1.牛腩肥瘦结合,用来做咖喱最为适合。
2.炖牛肉的时候加入的蔬菜能提升牛肉汤的鲜甜味。
3.咖喱不要放的太早,不然容易糊锅,最后可以尝一下盐味,看是否需要再加盐。
4.隔夜咖喱加热后味道更佳。
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咖喱牛肉的做法(4人吃的)
材料:牛肉150克,一个大土豆,一根胡萝卜(喜欢的话可以多放点),洋葱半个(喜欢甜的可以用一个),咖喱粉、干辣椒(一只只的)、还有鲜奶或者椰奶一盒。
做法:
1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁,土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁,洋葱切丝。
2、用油将牛肉烧到外表变颜色,起锅。洋葱用油炒熟,放入土豆和胡萝卜同炒,炒到表面呈透明时候起锅。
3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内,放如300毫升水,大火煮开之后改小火煮5分钟。放入牛奶(250毫升)咖喱粉、辣椒(喜欢辣的)、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的,建议放西兰花。注意,从放入咖喱开始要不停的搅动。
4、煮到汤汁呈粘稠状态,就可以了!
牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太白粉1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙、
做法:
牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右,加油拌匀,将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;锅中油加热,放牛肉炒8分熟捞出;锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀,加高汤没,再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒匀即可盛盘,也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
主要营养成分:
蛋白质62g,脂肪81g,醣类7.2g,钠986mg,胆固醇33368mg,总热量997.9cal。
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牛肉本身就是一种极具口感的食材,加上咖喱的辅助,可以使其味道得到更大的发挥,同时也能使牛肉的营养价值表现得相当完美,很适合喜欢美味又营养的人群。那么这里就给大家介绍介绍几种牛肉咖喱的做法吧!
牛肉咖喱三种做法
1、印度正宗牛肉咖喱做法
主要食材:牛腿肉500克、葱头、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、盐3克、干红葡萄酒、酱油各5克、面粉25克、鸡汤100克、油50克、辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许。
做法:
(1)将牛肉切成方块、撒上盐,用油炸成*,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐,用小火焖2-3小时,至牛肉酥烂。
(2)用煎盘将烧热,放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面,做成咖喱酱盛出。
(3)煎盘里放鸡汤烧开,放入咖喱酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒进煎盘,烩匀稍焖,出锅装盘即成。
2、时蔬牛肉咖喱做法
主要食材:牛肉适量、洋葱一到两只、胡萝卜2根、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量。
做法:
(1)将牛肉切成一寸左右的方块、洋葱切丝、胡萝卜去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开待用。
(2)在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用。
(3)大火烧热锅后加油,放入花椒粒炒香、洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒然后加入胡萝卜块一同翻炒。
(4)然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀后盖上锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,可以根据个人口味决定是否加盐。
(5)待胡萝卜焖至酥烂即可起锅装盘。
3、红烧土豆牛肉咖喱做法
主要食材:牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱、咖喱、盐、植物油、料酒。
做法:
(1)将牛肉改刀切成牛肉块,土豆去皮切成滚刀块,洋葱切成丝,胡萝卜切成块备用。
(2)锅中加入能没过牛肉块的水,放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫,改小火煮到七成熟捞出备用。
(3)咖喱块加入少量热水稀释备用。
(4)另起锅加入适量植物油,油温七成热放入葱丝炒香,然后下入牛肉块继续翻炒,再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒,
(5)再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶,大火煮开后改小火煮熟,中间不停的搅动,以免粘锅。
牛肉咖喱烹饪技巧
1、挑选牛肉的时候最好选牛腿肉,比较嫩也较容易蒸熟。
2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒腌制牛肉去腥,且牛肉腌制的时间越长越容易入味。
3、咖喱块一定要放进热牛奶中才能融化的块,用开水也行。
4、如果没有咖喱块就用咖喱粉,但需要加入一些湿淀粉混合保证粘稠度。
5、不要蒸太长时间了,以免牛肉蒸老了。
牛肉咖喱的营养价值
1、牛肉咖喱有极高的营养价值,牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸且比猪肉更接近人体需要,能够提高机体抗病能力,对处于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉有暖胃之用,所以牛肉咖喱为寒冬补益佳品。
2、中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、牛肉中脂肪含量低,对于减肥人士也是不错的食物来源。
4、牛肉咖喱还有消除水肿增强抵抗力、降低血糖血脂、促进消化、防癌抗癌延缓衰老等功效。
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一、咖喱牛肉
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食材
牛肉、胡萝卜、香葱、咖喱粉、盐、椰浆、土豆、洋葱、姜、韩国酱油、泰式鱼露。
做法
1、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片,牛肉切麻将大小块状备用;
2、锅中做水,将牛肉块凉水入锅后加热焯烫,焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净;
3、将咖喱粉置入一小碗中,烧好的热油冲入咖喱粉中,搅拌均匀成糊状备用;
4、锅中烧热油,油温8成热时,将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金*捞出;
5、微压力锅中加热,将香葱和姜入锅煸炒香,再将牛肉块入锅炒制;
6、烹入韩国酱油调味,再淋入泰式鱼露,冲入热水,水要没过牛肉多一些;
7、盖上微压力锅盖,开锅后转中小火炖制1小时20分钟;
8、炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱;
9、倒入咖喱糊,加入盐,继续小火炖制;
10、出锅前倒入椰浆转大火收汁,待烫汁粘稠时即可。
二、咖喱牛肉
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食材
牛肉550克、土豆两个、洋葱一个、胡萝卜一个、咖喱一盒。
做法
1、牛肉切成一公分左右厚的小块,洋葱切丝。
2、锅烧热后,把牛肉倒入干炒,牛肉中的血水会被*出来,先盛起牛肉。
3、洗锅后再起油锅,倒入洋葱炒出香味,加入牛肉同炒一会儿。
4、加500毫升的清水,加两大块咖喱块。
5、煮开后,盛入砂锅中,开大火煮滚后转小火煮一个小时。
6、土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。
7、转中火,先加入胡萝卜煮滚。
8、再加入土豆,煮滚了转小火再煮三十分钟。
9、再加一块咖喱,再小火煮二十分钟就可关火。
三、咖喱牛肉
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食材
牛腩500克、土豆1个、胡萝卜半根、红辣椒1个、洋葱适量、花椒适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香葱适量、盐适量、黄酒适量、咖喱3块。
做法
1、牛腩500克切成2厘米左右小块,清洗干净。
2、牛肉冷水下锅,焯水。水开后略煮,牛肉变色,捞出清洗干净,控干水分。注备好花椒、八角、桂皮、香叶。
3、牛肉放入电压力锅,加适量清水,加入适量黄酒,生姜片,加入所有香料。压力锅调至排骨档。
4、电压力锅程序结束,牛肉煮至酥烂,牛肉捞出,拣去所有香料不要。
5、土豆、辣椒、洋葱、胡萝卜切小块。煮锅烧热放适量色拉油,油热放入洋葱爆香,放入土豆、胡萝卜、辣椒翻炒均匀。
6、加入牛肉翻炒均匀。加入牛肉汤,加适量盐调味,大火烧开装中小火,煮至土豆、胡萝卜八分熟。
7、加入3块咖喱块,要不断搅拌,继续煮至土豆软糯,汤汁粘稠。
8、关火前加入香葱碎。
四、土豆咖喱牛肉
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主要原料有牛里脊、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。这道菜色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口。咖喱是越来越受男女老少欢迎的一道简便快餐,做饭简单,营养丰富,今年来的研究发现一个星期吃一次咖喱,可以预防痴呆症,以前不习惯吃咖喱的父母亲现在已经非常喜欢,可以把肉改成海鲜或者是各种各样的蔬菜,比如茄子,南瓜,西红柿等等,牛肉咖喱
牛肉咖喱
牛肉咖喱
首先 食材 牛肉 200克 土豆 2个 胡萝卜 1根 葱姜 少许 洋葱 半个 料酒 2汤匙 咖喱 半块 植物油 适量
步骤:1.牛肉切2厘米方块,冷水锅煮沸3分钟,捞出
2.加葱段、姜片、料酒,3碗水电锅煮20分钟,将锅倒入植物油等油热,将洋葱导入爆炒
3.依次放入煮过的牛肉及胡萝卜土豆翻炒,加煮牛肉的汤,大火炖5分钟,转小火炖10分钟
4.加咖喱块小火焖5分钟就好了