小茴香肉馅饺子怎么做
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1、主料：小茴香1000克、肉馅600克、饺子皮适量。
2、辅料：大葱2根、姜1小块、鸡精适量、酱油适量、味精适量、料酒适量、十三香适量。
3、做法：
（1）把小茴香大葱跟姜洗干净，控干水分。
（2）切的越碎越好。
（3）把切好的菜倒入盆里。
（4）然后把打好的五花肉馅放入、倒入酱油、盐、味精、鸡精、辣椒、料酒、十三香。
（5）最后加入一个鸡蛋、加鸡蛋是煮出来饺子的陷都被鸡蛋裹在一块。
（6）用手把陷拌均匀后就可以包饺子了。
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用料
主料
小茴香1000克
肉馅600克
饺子皮适量
辅料
大葱
2根
姜
1小块
鸡精
适量
酱油
适量
味精
适量
料酒
适量
十三香
适量
小茴香包饺子的做法
1.
把小茴香大葱跟姜洗干净，控干水分
2.
切的越碎越好
3.
把切好的菜倒入盆里
4.
然后把打好的五花肉馅放入、倒入酱油、盐、味精、鸡精、辣椒、料酒、十三香
5.
最后加入一个鸡蛋、加鸡蛋是煮出来饺子的陷都被鸡蛋裹在一块
6.
用手把陷拌均匀
7.
准备好饺子皮
8.
开始包饺子了，把陷填的满满的
9.
看、包的不错吧
10.
包好的饺子
11.
包好的饺子
12.
锅里加水烧开、倒入饺子
13.
煮熟盛出
烹饪技巧
1:不用买什么饺子料，用十三香就可以
2:小茴香洗过一定要晾干，不然包饺子的时候会有很多水
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用料
小茴香 500g
小麦粉 700-800g
猪肉糜 250-500g
鸡蛋 1个
生姜 1块
葱 4-5根
盐 1-2小勺
花椒粉 1小勺
酱油 1-2小勺
料酒 1-2小勺
水 500-700g
小茴香馅儿饺子的做法
买来市场绞好的猪肉 与切碎的生姜一同剁碎 十字相交来回反复剁 直到肥瘦不分成泥状 同时小茴香可烧开水焯一下
面粉里少放一撮儿盐 慢慢边倒入水边一手撺团和成面团雏形 注意尽量水不要放多了 接着把面团雏形及面渣到案板上 一边团起一边使劲往里揉 直到面团光滑 劲道 包上保鲜膜放一旁醒面
将焯好的小茴香切碎 剁好的肉糜放入葱花 花椒粉 用热油炝一下 滴入酱油 料酒 再打入鸡蛋顺时针方向搅动 最后撒入盐与小茴香拌匀
醒好的面拿出来再揉一下 使之更劲道 切出一粗条双手在案板上撮圆差不多直径2-3cm 左手来回滚动切成差不多1厘米厚的面剂子 立面撒上面粉 用两指按压扁 多余的面剂子用盆倒扣 以免水分挥发失去劲道 接着一手旋转面剂子的边缘 一手同时擀
最后就是包了 馅儿不要太多 以免溢出来不好封口 包法就按个人喜好了 最简单的包法就是对折后左右两边向中间同时捏住 就完成一个
包好等水烧开 先下一部分 用漏勺轻轻抄一下锅底 以免粘锅 等水再度烧开再放入一部分 再一起煮10-15分钟 依据面团劲道程度时间会有误差
饺子上桌 小碗兑好醋和油泼辣子 再滴入几滴酱油 蒜泥 味赞！
