凉皮炉凉皮灶凉皮蒸笼怎么做凉皮更快
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发布时间：2022-04-22 02:10
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热心网友
时间：2023-07-16 13:29
如果是一个人操作的话，笼蒸实际上还没有在开水锅里一张一张做的快，主要是因为操作不方便，笼蒸凉皮主要用的是蒸汽，这是与传统方法的水上漂区别最大的之处。笼蒸也可以做到很快，最合理组合就是两个人，三套笼，分工操作，流水作业，一个人管倒浆上锅，一个人管揭皮码放，其中三套笼没有闲置的，一套笼在倒浆，一套笼在锅上蒸，一套笼在揭皮，也就是说两个人一直在干活，锅上一直有笼在蒸，这样的组合，速度快，效率高。否则一个人或者两个人两套笼，锅上会出现空档，从而不能合理和有效的利用整个过程 都会制约速度。
