在煎鱼的时候怎样判断鱼的一边熟了要翻边？
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发布时间：2022-04-22 02:20
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热心网友
时间：2023-09-30 19:32
煎鱼是做鱼时的重要技巧，要做好红烧鱼，这一步尤为重要，但很多人在煎鱼时不懂技巧，把鱼煎破了，弄得面目全非，煮好的红烧鱼用酱油几乎看不出来，影响人的食欲，这样的菜怎么能摆上年夜饭的餐桌。
分享一下我们的经验，炒鱼的时候，做好 "三步曲"，鱼不粘锅，不破皮，完整无缺，用来过年! 很多人煎鱼破皮，都是因为习惯直接煎，而鱼刚接触到锅面，就会粘在锅上，这时大家都很担心，马上要翻身了，鱼会破皮，甚至烂掉的样子。因此，在煎鱼时，不要担心煎糊，不要担心翻面，否则很难把鱼煎好。煎鱼前，先把鱼身上的水沥干（或用纱布吸干），取一个鸡蛋打成蛋液，然后把蛋液均匀地裹在鱼身上，热锅热油后再煎鱼。
通常我们在做肉菜时，会在肉上涂上玉米淀粉，使其变得鲜嫩可口。事实上，这种方法也适用于煎鱼。将玉米淀粉与水按1：3的比例混合。然后将洗好的鱼浸在淀粉水中，在鱼身上涂上一层薄薄的淀粉。当油温较高，气体略微上升时，再进行煎炸。皮脆肉嫩，味道鲜美! 与直接煎炸几次相比，绝对是万无一失。煎鱼时，不粘锅，不破皮。煎完鱼后，就完成了。
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热心网友
时间：2023-09-30 19:32
一般来说,煎三五分钟就可以把鱼翻个身。煎鱼时,根据鱼的大小和火候的大小翻面。 一般来说,煎两分钟后就可以翻面了。 翻过来的时候,用筷子检查一下是否变成金*,这样是可以翻身的。鱼在翻面之前可以在鱼的两边再撒上一点食用盐。等到鱼底面煎至金黄之后，咱们翻一下面继续煎，表皮基本是完好的，一点也没有粘锅。
热心网友
时间：2023-09-30 19:33
煎鱼的时候不要马上翻面，要等一个底面煎到定型再翻面。但是在煎鱼的时候要保持左右晃动，同时也要涂上适量的面子同时也要涂上适量的面粉，保证鱼不粘锅不破皮。
热心网友
时间：2023-09-30 19:33
煎鱼的时候应该在煎黄之后翻面，不粘锅不破皮的正确做法是给锅上一层热油。
热心网友
时间：2023-09-30 19:34
家里的造，4-5成热下鱼中火每一面100秒左右金*就行不要死命煎，想不破皮你可以拍一点粉，不要往油锅里面撒盐，油不好处理
