香辣蟹火锅怎么做呢?
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:47
共5个回答
懂视网
时间：2022-11-09 02:52
1、食材：红花蟹5只；辅料：调和油适量、葱适量、姜适量、料酒适量；
2、先将红花蟹去壳清洗干净，一切为二；
3、锅中加少许油放入花蟹略炒几下，放入葱姜和料酒烹一下；
4、加入“香辣鱼”调料一大勺，清水一小碗，煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。
热心网友
时间：2023-11-10 14:00
香辣蟹火锅是根据四川经典名菜香辣蟹改良而成，属川菜系。先用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。然后酌情加入适量鲜汤烫食各种蔬菜， 干锅与火锅完美结合相得益彰；具有香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
原料：
鲜活肉蟹1000克、芹菜段100克、干辣椒节100克，葱段30克，姜片20克，洋葱块50克，蒜瓣30克，精盐适量，豆豉10克，干细淀粉15克，料酒50克，米酒汁15克，白糖3克，胡椒粉3克，底料全部，酥花生仁50克，鸡精5克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，香菜段3克，火锅油1000克
制作流程：
1、首先把蟹钳斩下，把蟹壳掰开，然后去掉蟹斗听黑色小沙包，再把蟹脐内中间的黑线和体内左右的毛状物去掉，用刷子刷干净蟹壳、蟹钳，斩去蟹壳壳沿，然后用清水冲洗干净，把蟹身切成小块，蟹钳拍破，再加适量葱段、姜片、精盐、料酒、干细淀粉拌匀码味10分钟左右，放到开水中氽一水，用清水冲洗，沥干净水。再把酥花生仁去皮，碾压成瓣。
2、把锅放在中火上，倒入火锅油，把油温烧到四成热就可以，把蟹放到锅里炒，再放进辣椒节、葱段、姜片、洋葱块、蒜、豆豉、底料，一起炒，炒到熟了而且散发香味的时候，加入精盐、白糖、胡椒粉、米酒汁、芹菜段，接着炒，炒到芹菜断开时，放入鸡精、味精搅匀，把炒完的火锅锅底倒入火锅盆里，撒上酥花生仁，放入香菜段即可。
食用方法：
把火锅盆放在炉具上，先不点火，给每个人配一副一次性卫生手套，就可以吃了。等锅里的食物吃的差不多了，掺入鲜汤，然后把味碟上桌，把涮品放在锅的四周，等汤烧开以后就可以下菜了，熟了以后就可以蘸料吃了。
推荐的涮火锅的菜品，3---5人量。
肉丸子150克，麻辣排骨200克，鲜肉片150克，金针菇150克，香菇150克，木耳100克，豆皮100克，红薯宽粉条200克，鸭血200克，青笋200克，白菜150克，豌豆苗100克。
特别推荐适合的味碟：香油蒜泥味碟
注意：
1、选择的蟹一定要是鲜活的，死蟹或未熟透的蟹体内有毒，千万不能吃。
2、由于蟹壳比较厚，入味慢一些，所以码味的时候，可以多放些精盐，底料豆瓣也要放多一些，这样香辣蟹火锅底料才会味道鲜美。
香辣蟹火锅底料
热心网友
时间：2023-11-10 14:00
香辣蟹火锅的做法就是先将螃蟹放入锅中，然后再加入调料，加入辣椒油，最后再做成火锅就行了。
热心网友
时间：2023-11-10 14:00
1.螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，将螃蟹熏醉。
2.将白菜，豆腐皮，香菜洗干净备用。腐乳加水调成腐乳汁备用。锅烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用。
3.熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。
4.炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒，在爆香葱姜蒜，倒入螃蟹翻炒加入白酒炒香，在加入糖，醋，生抽翻炒均匀。
5.加入一勺高汤烧片刻，加入适量盐，翻炒出锅。
6.撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上。
把螃蟹吃完后加入适量的高汤，在放入喜欢的材料继续煮。
热心网友
时间：2023-11-10 14:01
可以先买一包火锅底料，放入锅中炒香。再加入螃蟹，后加入水一起炖煮。
热心网友
时间：2023-11-10 14:02
教你做香辣蟹
