老婆饼(香芋馅)的做法,老婆饼(香芋馅)怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-26 02:23
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热心网友
时间：2022-06-20 01:02
主料
馅泥馅
适量
水油皮
中粉
200
白砂糖
30
水
90
全蛋液
半个约20克
猪油
20克
油酥
中粉
160
猪油
100
步骤
1.首先制作馅，粉芋头半个切薄片蒸熟，趁热加入白糖或炼奶拌压细腻，冷了后称每个20克左右搓圆备用
2.水油皮的材料依次称好，放入大碗内
3.揉至柔软，盖条湿布在碗上防干
4.称好油酥材料
5.揉成团即可，放置半小时
6.水油皮每个称18克左右，油酥每个称15克左右搓圆备用
7.水油皮拍扁
8.包入油酥
9.收口向下
10.檊成牛舌状
11.从上至下卷起
12.旋转至90度，再次檊成牛舌状，这次会更长些，檊好从上至下再卷起，重复此步骤一次
13.卷好后如图用手压扁，再檊成中间稍厚四边薄的饼皮，包入香芋馅
14.收口向下檊成大小形状差不多的饼，刷蛋液，洒上白芝麻或黑芝麻，在饼皮上划开三个口
15.放入预热好的烤箱中层，175度烤20至25分钟，表皮呈金*即可
小贴士
家里备些猪油，想吃了随时做，做老婆饼猪油必不可少哦
