怎么炒猪肝才能滑嫩无异味呢?
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发布时间：2022-04-26 02:16
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热心网友
时间：2022-06-19 23:44
【炒猪肝时，千万不要直接下锅，谨记多加这1步，猪肝滑嫩无异味】
猪肝是经常会出现在我们餐桌上的一款食材，是一款极为优秀的补血美食，营养价值特别高，同时价格又不会非常的昂贵，基本所有人家都有着条件去享用。想要吃猪肝，清理步骤是十分重要的，一旦是没能将其处理好，那么吃起来就会携带有比较浓重的腥味，这样吃着就不得劲了。现在的猪肉价格是比较高的，吃点猪内脏不仅便宜还挺入口的，你也可以试试哦。
适合猪肝的烹饪方式有很多，常见有炒猪肝、炖猪肝、煲猪肝，大家可以按照个人喜好去选择做法，我个人的话比较喜欢炒制的猪肝，所以今天要与大家分享的也是这个。下面要教大家的菜品名为尖椒炒猪肝，卖相与口味都相当不错，这两者食材搭配在一起之后，营养与口味都达到互补，吃起来极其享受，感兴趣就一起往下看看吧。
【家常尖椒炒猪肝】
准备食材：猪肝250g、尖椒100g、料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、酱油适量、味精适量
制作步骤：
1、将猪肝稍微的清洗一下，然后切制成薄片，用清水去冲洗干净，然后装盆浸泡大概一刻钟，将内部的血水都给析出来，最后再次清洗沥干，搭配着食盐、料酒、淀粉、胡椒一起抓匀腌制20分钟；尖椒的话则是清洗去除籽与蒂，切制成斜片待用，大葱与生姜的话切制成片状。
2、热锅凉油，放入猪肝滑散翻炒，变色之后盛出待用；重新起锅烧油，先炒一下葱姜，鲜味出来之后放入青椒，大火快炒至青椒断生，咱们将猪肝回锅，再加点料酒、酱油、食盐、味精炒匀，菜品完成。
热心网友
时间：2022-06-19 23:45
把猪肝切薄片，用流动的水反复冲洗。然后把猪肝放在清水中浸泡半小时，洗净后捞出，控干水分。在碗中放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，抓拌均匀，腌制半小时。尖椒去籽切片，姜蒜切片。起锅烧油，放入猪肝，快速滑散，猪肝变色后呈盛出备用。再起锅烧油，放入葱姜，煸炒出香味，青椒断生后，放入猪肝，再加入酱油，料酒，盐，味精，出锅。
热心网友
时间：2022-06-19 23:45
首先把猪肝放入清水加少许盐浸泡30分钟，再将猪肝捞出控干水，装碗，加黄酒，少许盐，生抽，淀粉搅拌均匀，让猪肝都裹上淀粉和调料腌制10分钟。这步腌制是起到猪肝嫩滑的关键作用。然后炒猪肝的时候要用大火快炒，猪肝不会老，但也不能只图口感嫩而炒制时间过短，一定要炒至猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才可以。
热心网友
时间：2022-06-19 23:46
我认为炒猪肝没有异味的方法就是，把猪肝切薄片放料酒生粉盐还有姜腌制15分钟，再起锅烧油爆炒放入青红辣椒和大蒜叶翻炒一会就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-06-19 23:46
猪肝本身腥味较重，所以炒前处理非常重要，我们应该提前准备葱姜料酒，多次长时间清洗浸泡，在炒猪肝时热锅冷油，将猪肝中倒入水淀粉，搅拌再将猪肝顺锅边滑下，不断翻炒即可。
