煎荷包蛋为什么一定要油多,要不不成形也容易粘锅?

发布网友 发布时间：2022-04-26 02:26

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热心网友 时间：2022-05-04 19:06

煎荷包蛋为什么一定要油多，要不不成形也容易粘锅？

这完全是一种误会，煎荷包蛋不需要太多油，也不会粘锅。

煎蛋的锅一定要洗干净，不能有咸味，有了咸味的铁锅才容易粘锅，煎蛋的时候不要放盐，出锅后才放盐，这样就可以保证你的锅没有咸味，以后煎蛋也不会粘锅。

煎蛋先烧热铁锅，放一些油降温铁锅，降温完后把全部油倒出来，再打入鸡蛋调慢火煎至金*，用铁铲从旁边开始轻轻铲起，这样就不会粘锅了。

用旧的铁锅清洗可用火烧的方法，就是把铁锅在炉里烧到很红，在讃水，让铁锅快速冷却下来，再清洗干净 这只锅就像新的一样，不会粘锅。

煎荷包蛋其实不需要有很多，按照我的方法来，保证不会粘锅的哦！

1.将锅用钢丝球洗刷干净，再用丝瓜囊反复在流动水下反复冲洗，保证锅内没有一丝渣滓。这一步最为关键。

2.假如您使用的老锅，锅内有一些碳化的渣子，洗刷不掉，建议用火在高温下彻底将食物残渣碳化，这样就更方便勤洗干净了。

3.然后我们把洗净的锅放在炉火上，烧热，理论上是越热越好，烧得有点红了也不怕。

4.在热锅内的状态之下倒入油，然后把锅顺时针转动保证油将锅内所有面都浸湿。

5.将刚才锅内的油倒出不用。油不会浪费哦，下次炒菜可以做凉油下锅，这样有效地规避了反复加热使油质变质的风险。

6.重新往润完锅的铁锅内加入冷油。

7.打入鸡蛋，等待几秒，慢慢等待待底层凝固。

8.开始转动锅，让蛋受热均匀。

9.使用锅铲反面的时候，可以将锅铲淋水降温，这样蛋液不会粘锅铲。

热心网友 时间：2022-05-04 20:24

因为油多的话直接就会使荷包蛋外皮定型，这样的话更容易成功，而油少的话就达不到这个效果，反而容易把鸡蛋弄散。

热心网友 时间：2022-05-04 21:58

不是这样的，要想煎出来的荷包蛋形状很漂亮，那么我们一定要将锅烧热，再放入食用油，油温足够热的时候再把鸡蛋放入锅中，这样鸡蛋就会迅速定型，而且也不会粘锅。

热心网友 时间：2022-05-04 23:50

因为鸡蛋是很容易粘锅的，所以也很难去将其定型，所以煎荷包蛋的时候一定要油多，这样油锅才会足够润滑。

热心网友 时间：2022-05-05 01:58

只有油量足够多才能让鸡蛋漂浮在油上，让鸡蛋炸蓬松，油太少鸡蛋贴在锅底就会粘锅。