烤乳鸽的做法及配料
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发布时间：2022-04-26 02:26
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时间：2022-06-20 01:40
摘要第四步：待乳鸽水分沥干后，放到大盘中，加入我们刚准备好的那碗调料，切好的葱姜，然后用手来给它们做个全身按摩，这一步很重要，一定要抓拌均匀，多抓几分钟。抓拌好后用保鲜袋装起来，把料汁也一起装进去，然后放冰箱里冷藏两三个小时，如果天凉可以不放冰箱，腌的越久越入味。咨询记录 · 回答于2021-12-31烤乳鸽的做法及配料食材做法：乳鸽3只，姜1块，新鲜的红葱头5个，黄酒，1勺叉烧酱，生抽，蚝油，盐，蜂蜜等。详细做法步骤如下：第一步：先准备三只大小均匀的乳鸽，处理干净后把它们的*和指甲剪掉，把里面的一些肥油剥掉一些，然后再冲洗干净后放一边沥干水分第二步：准备一块姜去皮切片，准备新鲜的红葱头5个，红葱头如果用那种晒干的那种老葱头更香，把红葱头洗净后拍爆，不需要切碎，弄好放一边备用。第三步：准备一个碗，现在来调碗料汁，这是一个大厨教的家常做法的配料配方，在碗中加入20克的黄酒，1勺的叉烧酱，2勺的生抽，少许的蚝油，1小勺盐，把它搅拌均匀，搅至盐溶化，料汁浓稠。第四步：待乳鸽水分沥干后，放到大盘中，加入我们刚准备好的那碗调料，切好的葱姜，然后用手来给它们做个全身按摩，这一步很重要，一定要抓拌均匀，多抓几分钟。抓拌好后用保鲜袋装起来，把料汁也一起装进去，然后放冰箱里冷藏两三个小时，如果天凉可以不放冰箱，腌的越久越入味。第五步：乳鸽腌制好，准备一个烤架，把三只乳鸽摆在烤架上，然后用锡纸把它们的翅膀和脚丫包起来，这几件东西烤的时候容易糊，一定要包起来哦。第六步：烤箱提前预热10分钟，调200度上下火预热，乳鸽弄好后，把它们装进烤箱里，底下要放个烤盘哦，烤的过程会有料汁滴下来，然后继续200度上下火烤30分钟。第七步：保鲜袋里的料汁别倒了哦，重新装回碗中，加入两勺蜂蜜，把它搅拌均匀备用。待乳鸽烤了30分钟后，把它们拿出来，刷上一层我们调好的蜂蜜酱汁，可以多刷一点，刷好放回去继续烤15分钟。第八步：15分钟后，再给乳鸽刷一层蜂蜜酱汁，然后再继续烤15分钟，这样反复烤两三次，直到把乳鸽烤熟，最后一次刷蜂蜜酱汁，把包的铝箔纸撕下来，然后再烤10分钟。第九步：烤至完全熟透焦香就可以出炉了，烤好的乳鸽金黄透亮，香味四溢，让人看到都想吃。这一道家常版的烤乳鸽就做好了，喜欢的朋友试一下，肉香皮脆，自己在家做的，也不比外面吃的差哦。亲希望能帮到你东北锡纸烤乳鸽的配方，谢谢飘香烧烤粉配比：孜然粉，辣椒粉各10克，小茴香粉，八角粉，桂皮粉，紫苏粉，砂仁粉，沙姜粉，甘草粉各1克，肉松，盐，味精各6克，糖粉1克以上所有原料搅拌均匀即可。调料配比：姜丝30克，圆葱丝30克，大葱30克，芫荽30克，精盐12克，味粉12克，生抽12克，美极鲜味汁20克。
