请问红烧牛肉的时候怎样把牛肉烧得不那么硬?
发布网友
发布时间：2022-04-26 01:03
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-19 02:40
最简单、正宗的红烧肉（牛肉、排骨）做法：
好五花肉（好牛肉、直排），切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天特级草菇老抽少许上色，再加海天牌特级生抽王，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加小葱（切段）、胡椒，少许味精。
参考资料：经验
热心网友
时间：2022-06-19 02:40
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
热心网友
时间：2022-06-19 02:41
可以先用淀粉加料酒腌制一下～
热心网友
时间：2022-06-19 02:41
加醋可以了。
参考资料：http://www.fgav.com/shop/proctdetail/C5C0C8C5.html
