虾子和开洋有什么区别?
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发布时间：2022-04-26 01:01
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热心网友
时间：2022-06-19 01:44
上海话里虾米是指带壳的虾子，不带壳的虾就叫开洋。
开洋：是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的味道鲜鲜的。用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。
开洋，是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，北方人叫海米。海虾去皮晒干，小的叫作虾皮，大的就叫作开洋。有时还叫海米或金勾。
开洋只是各地对虾干的称呼不同罢了，在上海话里虾米是指带壳的小虾，不带壳的虾就叫开洋。至于为什么用这两个字，或许是对海产方面的美好憧憬吧。
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时间：2022-06-19 01:45
开洋开洋 [编辑本段]简介 开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。 小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。 “开洋”是南方人的叫法，北方人叫海米。 [编辑本段]开洋菜肴 开洋菜心 原料 嫩油菜 熟猪油、盐、香油、葱、姜、高汤、鸡精、开洋 做法 1、 将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀，海米用温水泡软待用； 2、 坐锅点火，待油热后放入菜心变色后捞出； 3、 锅中留少许油，待油热后放入葱、姜煸出香味，加入高汤、海米、盐、鸡精、菜心盖上锅盖焖2—3分钟淋入香油即可出锅。 熟猪油、盐、香油、葱、姜、高汤、鸡精、 开洋萝卜丝汤 【原料】 白萝卜150克。 开洋180克。葱段5克、熟猪油25克、熟鸡油10克、盐25克、味精2.5克、胡椒粉12克、绍酒5克。 【做法】 萝卜去皮切丝，沸水汆一下。开洋用热水泡软待用。炒锅置中火上烘热滑锅，下猪油至五成热（约l10℃）时，放入葱段，煸出香味。加水，放入萝卜丝，加入开洋，绍酒，煮沸撇去浮沫，加盐和味精调好味，淋鸡油，出锅盛入汤碗，带胡椒粉上桌。 【特色】 萝卜清鲜爽口，开洋和淡鲜嫩，汁浓汤鲜 开洋炒 鸡蛋 原料： 鸡蛋五个，开洋15克。 调料： 绍酒一中匙，精盐、白糖各一小匙，味精半小匙，熟色拉油两大匙。 做法： 1、开洋用绍酒浸开。 2、鸡蛋打散后，加入精盐、白糖、味精和浸开的开洋，拌和。 3、取一盘子，淋上熟色拉油，将2中的鸡蛋倒入，高火4分钟，中途搅拌一次即可。
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时间：2022-06-19 01:45
晒干的叫开洋，那只是各地的称呼不同啦，在上海应该是叫虾米的吧。上海话里虾米是指带壳的小虾，不带壳的虾叫开洋
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时间：2022-06-19 01:46
虾子大，开阳小
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时间：2022-06-19 01:46
开洋是虾子晒干的东西
