皮蛋鱼片汤的做法
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发布时间：2022-04-26 02:08
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热心网友
时间：2022-06-19 21:49
鱼片汤
把鱼身用厨房纸吸干水分，用中小火煎至两面金黄，加入葱姜，小孩能吃花椒就加几颗，用煎鱼的油炸香，可以加点料酒，也可以不加。加入开水，大火多开大概5分钟，转小火，加几滴白醋，可以用大铁锅炖，也可以转入砂锅煮，一直炖到汤奶白色，浓香，鱼肉熟透了【大概半个小时，看鱼的大小和一共做了几条】，加入少量胡椒粉，食盐，再大火煮两分钟，即可起锅。
方法：
1.鱼宰杀后，鱼肚子里的黑膜，白膜都要抠干净，血水冲的一点没有。
2.鱼鳞刮干净后，背上面有黑色或灰色的粘液，用刀或者不锈钢勺子，刮的没有黑粘液为止。
3.鱼鳃要抠干净，血水洗干净，鱼喉咙和身子连接的地方有鱼心，肝之类的，也要抠干净，把血水洗干净。
4.鱼额头地方有块黑黑的地方，用勺子刮干净。3、用胡椒粉，盐，料酒腌制15分钟，久一点更入味。5.这时候才算基本处理完，鱼的两边鱼背上有“鱼腥线”，鲤鱼，草鱼的鱼腥线一般在鱼的背面，鱼鳃下面0.5公分处直到鱼尾部，鱼的两面皆有一根。烹饪前先将鱼线去掉可以减少草鱼的土腥味，吃起来口感更好。
6.找个容器装上清水浸泡处理后的鱼。
鲫鱼一般整条熬煮，整条浸泡。
草鱼可以整条炖，也可以切片，做鱼片汤，做鱼片汤，就把鱼骨和鱼片分离出来，浸泡清水。
胖头鱼，把鱼头剁下来，浸泡清水。
7.浸泡清水大概30-60分钟，时间宽裕可以多泡会，时间紧20分钟也可以，期间换几遍水，没有血水，浸泡的水清澈些，就可以捞起来，沥干水分。鱼汤
把鱼身用厨房纸吸干水分，用中小火煎至两面金黄，加入葱姜，小孩能吃花椒就加几颗，用煎鱼的油炸香，可以加点料酒，也可以不加。
加入开水，大火多开大概5分钟，转小火，加几滴白醋，可以用大铁锅炖，也可以转入砂锅煮，一直炖到汤奶白色，浓香，鱼肉熟透了【大概半个小时，看鱼的大小和一共做了几条】，加入少量胡椒粉，食盐，再大火煮两分钟，即可起锅。有香菜撒一些，如果不爱吃可以加香葱，没有就直接吃了。如果想吃豆腐鲫鱼汤，在鱼汤奶白之后加入内脂豆腐就可以了有香菜撒一些，如果不爱吃可以加香葱，没有就直接吃了。如果想吃豆腐鲫鱼汤，在鱼汤奶白之后加入内脂豆腐就可以了
热心网友
时间：2022-06-19 21:49
皮蛋鱼片汤
皮蛋鱼片汤，是以鱼片、皮蛋为原料制作的一道菜品。
中文名
皮蛋鱼片汤
主要食材
鱼片，皮蛋
辅料
盐
制作工艺
煮
食材：鱼片 皮蛋 生姜 香菜少许 盐 生抽 白胡椒 少许香油
做法：
1 把鱼切成片。
2 鱼片有用盐 料酒 蛋清腌制。
3 皮蛋用线切成块。
4 香菜 姜切好待用。
5 少许油爆香姜片，加水煮微沸下浆好的鱼片。
6 加入皮蛋。
7 用盐 生抽调味，最后撒白胡椒和少许香菜。
8 起锅前可淋少许香油。
