韭菜不老不出水的韭菜炒鸡蛋,究竟该如何做?
发布网友
共5个回答
热心网友
这个菜或许大家都吃过，不过一百个人有一百种做法。
俺的姥姥（外婆）从小就是这样炒给俺们吃的，等我稍大一些了，俺的妈妈也是这样炒给俺吃的。小的时候不觉得这样炒法和其他种炒法有任何不同，甚至不觉得这样炒好吃，看到别人炒的韭菜是韭菜，鸡蛋归鸡蛋的，觉得人家那种炒法要多，至少视觉上要好看。不过，等俺从此出了远门，在各地晃悠的时候，俺发觉，外面再怎么炒，也没有俺的姥姥、俺的妈妈炒的韭菜鸡蛋好吃，所以，俺从此只要吃炒鸡蛋，要么用韭菜炒，要么用青辣椒炒，炒法只有一种，那就是将鸡蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。
方法大致上如下：半斤韭菜，四个鸡蛋。加适量盐和少许味精。
后将这些个家伙搅拌，通常韭菜都现在上面，这不要紧，一会盐要起作用，那时韭菜就会乖乖地蔫下来，和鸡蛋混合到一起。
热锅加上油，油要稍微的多一些哈。7成热的时候将鸡蛋韭菜混合体倒将锅里。火减小到中火左右。可以不停地搅动，看到快要凝结的时候，可以整块地翻动。作用就是让鸡蛋韭菜都可以熟，也不要让他们糊锅。
到鸡蛋被油煎的有点焦黄的时候，可以关火出锅啦。看看，就是这样的。有食欲呢！
第二种办法：
主料
- 韭菜150g鸡蛋2个
辅料
- 盐2g料酒适量生抽适量鸡精适量姜丝适量
- 清淡口味炒工艺十分钟耗时简单难度
1.鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
2.将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
3.把姜切成丝。
4.锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
5.锅中留底油爆香姜丝。
6.倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。
7.加入生抽翻炒均匀。
8.倒入炒好的鸡蛋。
9.快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
热心网友
将韭菜切断，和鸡蛋一起搅匀，然后加一点盐。把整个鸡蛋摊在平底锅上，然后不断搅拌，等到差不多熟的时候就可以出锅了。
热心网友
把韭菜洗净晾干，放入锅中翻炒直至水分干透，然后就可以加入打散的鸡蛋一起翻炒即可。
热心网友
首先我们起锅烧油，油热以后放入鸡蛋炒熟，再把韭菜放入其中，加少许的盐，大火翻炒5分钟，出锅之前淋入少许的勾芡即可。
热心网友
韭菜清洗干净以后切断备用，将鸡蛋煎好捞出备用，锅里放油加入葱姜下锅炒香后，放入准备好的韭菜翻炒，在加入煎好的鸡蛋，出锅时加入盐调味即可。
