校园菜红烧茄子怎么做
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用料
主料
茄子2条
辅料
柿子椒
1个
西红柿
1个
蒜
4瓣
调料
花生油
适量
食盐
适量
白糖
适量
红烧茄子的做法
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2.青椒和西红柿清洗干净后切块
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8.出锅前撒上切好的蒜末即可
烹饪技巧
1、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点*我的平底锅常选择方法一。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
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食材明细
茄子（我这边的茄子偏大，所以只需要一个）
1个
猪肉（我这边的猪肉也是偏厚，所以只需要一个）
1个
小辣椒
2条
料酒
2勺
盐
1勺
油
3勺
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
小红烧茄子的做法步骤
小红烧茄子～的做法步骤：1 1用料酒和盐腌制切成片的猪肉
小红烧茄子～的做法步骤：2 2把茄子切成条状 或自己喜欢的形状
小红烧茄子～的做法步骤：3 3切辣椒圈 或用老干妈豆瓣酱代替
小红烧茄子～的做法步骤：4 4把茄子先煎一下 看到变色就立即拿出来
小红烧茄子～的做法步骤：5 5把辣椒圈 料酒 盐制作调味料 再把猪肉放进去同炒
小红烧茄子～的做法步骤：6 6看到猪肉变色就把茄子放进去同炒
小红烧茄子～的做法步骤：7 7最后完成啦～
