酸辣肚丝汤的制作流程
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发布时间：2022-04-19 21:55
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热心网友
时间：2022-05-11 21:45
主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹饪方法
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，
立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3. 姜洗净，切丝；
4. 香菜洗净，备用；
5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
制作提示
1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。
2. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。
热心网友
时间：2022-05-11 23:37
健康功效
猪肚:补虚、健脾胃
香菜:活血化瘀
干香菇:理气
食材用料
猪肚 200克相克食物
生姜 一块相克食物
香菜 两根相克食物
干香菇 3—4朵相克食物
冬笋 50克相克食物
干木耳 5克
鸡蛋 1个相克食物
豆腐干 150克相克食物
酸辣肚丝汤的做法
1.将新鲜猪肚用清水反复清洗
2.并用剪刀剪去油脂
3.再用盐反复揉搓
4.然后再用醋清洗
5.高度白酒清洗
6.最后用清水再清洗干净
7.最后将清洗好的猪肚放入滚水
8.焯烫后捞出
9.豆腐干洗净切丝；干香菇和干木耳分别泡发去根蒂，洗净切丝；冬笋洗净切丝；鸡蛋抽打成蛋液，加少许盐；生姜去皮洗净，切片；香菜洗净切碎
10.锅中加入适量水烧开，加入肚丝煮
11.至汤汁浓白
12.然后依次加入香菇丝
13.加入豆腐干丝
14.加入木耳丝
15.加入冬笋丝煮开
16.再调入海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、水淀粉和蛋液
17.最好撒香菜碎，淋香油即可出锅
用手机看这道菜做法
小贴士
1.猪肚富含高蛋白且脂肪含量低，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚更是补益脾胃的佳品。
2.先把面粉或高度白酒洒在猪肚上，用双手搓洗，然后用清水冲净，再翻出内面，撒上面粉或高度白酒搓洗再冲净，反复几遍直至异味去除。
3.煲好的猪肚味淡，吃不惯的可以放凉切薄片，调入酱油，用热油爆些姜葱丝淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。
4.煲猪肚汤，如果不放白胡椒那风味一定大打折扣，它不仅能去除猪肚的异味，还有暖胃祛风的功效。如没有白胡椒粒，也可在汤煲好后撒上白胡椒粉。
热心网友
时间：2022-05-12 01:45
材料
熟猪肚，木耳，冬笋，姜丝，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，香菜，香油，淀粉
做法
1.猪肚、木耳、冬笋分别切丝
2.锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油
