红烧鸡怎么做才好吃?
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热心网友
鸡肉是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。有我们常见的红烧鸡、椒盐鸡、炖鸡汤等等，做出来都是非常的美味，而做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红烧鸡，那做法真的是多种多样，尤其是刚出锅的时候，闻着香味都觉得直咽口水，十分的更给力。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧鸡的整体做法非常简单，同时所有红烧菜的做法都相差不大。整个过程中最重要的就是要把汤汁给收得紧一些，只有把汤汁收得紧，那么做出来特别红烧鸡才会有味道，同时出锅的颜色也会更正。
备料
主料：黑爪鸡一只
辅料：土豆两个、彩椒两个、干辣椒少许、面粉一斤、葱姜蒜适量、冰糖一小把、八角三个、桂皮十克、香叶五片、花椒油三克、盐两克、胡椒粉两克、老抽三克、生抽十克、料酒二十克
红烧鸡之步骤
步骤一、先将鸡肉剁块，冲洗血水并控水，将锅烧热油（多倒点油），先将鸡肉倒入锅里翻炒把鸡肉里的水先*出来，待鸡肉变色盛出，剩余的油倒掉
步骤二、锅中再次倒入油（这次的油不必太多）待油热，将冰糖倒入锅中化开冒泡后，将鸡肉二次倒入锅中翻炒，待鸡肉上色后，加入姜片，蒜瓣（蒜用刀拍一下即可，不必切开）八角、桂皮、香叶、花椒一起翻炒出味后倒入料酒去腥
步骤三、将干辣椒预先用热水泡软后加入锅中翻炒，此时再倒入老抽再次上色，将土豆削皮切成滚刀块后倒入锅中翻炒，片刻后加水没过鸡块，再倒生抽，盖盖炖煮十分钟。
步骤四、开盖，继续炖煮鸡肉收收汁（因为要加皮带面，所以不用收得太多），此时加盐，鸡精，胡椒粉调味
步骤五、红烧鸡收汁差不多后，用筷子戳戳土豆，看看有没有炖得软烂，如果没有可以再加点水继续炖一会儿，之后将彩椒切块，大葱切段丢入锅中翻炒至断生即可出锅。
红烧鸡之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧鸡的做法，已经有了更深的认知。其实红烧鸡的整体做法可以分为两步，第一步去腥，这一步有的人会焯水，也有的会干煸，但是无论怎么做一定要给做到位，这样出锅的红烧鸡才更有味，也不会腥；第二步调口，调口是重中之重，前期的口味一定不能调得太咸，否则后期烧出来会更咸，那就十分影响口感了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答母鸡清洗干净，用食品剪刀剪小块，用剪刀比刀方便哦。剪好后，用冷水冲洗干净，泡40分钟，泡出血水。多次清洗
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准备酱料。
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将泡洗干净的鸡块放入一个口大容器中。
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首先加入海鲜酱。
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再加入油辣子，我自己做的油辣子，做好后装密封罐，冰箱保存，用时取点很方便。
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加入山楂干。
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加入山楂干。
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再加入料酒。
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戴上一次性手套，抓拌均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制45分钟以上。
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葱姜蒜去皮切碎。腌制好的鸡块看起来很入味吧！
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锅中加入适量油，放入香料炒出香味。
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加入鸡块大火煸炒。
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鸡块炒至没有多余的汤汁时，加入冰糖继续小火煸炒，炒糖色。
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将炒好的鸡块倒入啥锅中。
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加入开水，烧开后转小火40分钟。
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40分钟后将砂锅中的鸡块倒入炒锅中，加入配菜。(也可以不加。)大火收汁即可调味出锅，个人觉得带点汤汁比较入味，好吃，所以没有收到特别干，可以根据自己喜欢呦。
热心网友
首先把鸡块放到锅里焯一下水，再捞出来，起锅烧油，把鸡块放进去，加入一些生抽老抽，蚝油食盐，再加入适量的水，焖一段时间即可。
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首先将鸡肉切块，然后将它拿淀粉腌制好，然后再放入一些其他的料酒和配料搅拌均匀之后下锅爆炒，然后加上一些自己喜欢的配菜，翻炒均匀之后大火收汁，非常的美味。
热心网友
准备相应的食材，将食材清理干净后，放入锅中翻炒，加入合适的调料，翻炒均匀后就可以吃了，这样做出来的红烧鸡特别好吃，口感还特别鲜美，做法也比较简单。
