油煎牛肉饼的做法

发布网友 发布时间：2022-04-25 03:20

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热心网友 时间：2022-06-22 13:58

煎牛肉饼方法

主料：牛肉

辅料：油 生抽 生粉 酒 糖

步骤：

1.牛肉 
调料：生抽，生粉，胡椒粉，酒，糖，油

2.牛肉剁肉末

3.放调料和少量的油拌匀 
有油拌过 牛肉会更滑些

4.手掌粘些油 取适量牛肉末 搓圆按成小圆饼

5.热油锅 放牛肉饼煎 边煎边翻面 2面都要煎

6.煎熟即可

7.生菜用淡盐水泡过洗净 沥干水铺在碟中

8.摆上牛肉饼吃时用生菜包着牛肉饼吃 ，或用来夹面包，宝宝一次可以吃好多生菜肉饼

热心网友 时间：2022-06-22 16:06

他们使用的面是酥面，先教酥面的制做方法，低筋面粉1斤，发粉1。5钱，白糖8两，鸡蛋1个，溴粉5分，食粉5分，猪油5两，将面粉开窝将全部原料倒入窝内搓面，搓好待用，做肉馅：牛肉剁馅，将姜葱蒜拍扁用手榨出汁，将牛肉馅倒入汁中，加盐，胡椒，少许味精，小葱末，味素，在面粉店里有卖，调好之后将面挤成3两一个，老爷们吃建议挤成半斤一个，赶成长方型面片将馅均匀放在面皮上，用大母指起面头慢慢的卷起，在这时要注意一个问题，别给馅卷到一块去了，卷制的过程可以开火烧油，这油也有讲究，使用棕桐油特点不回潮，油至七八成热入锅炸至定型转小火煨至成熟，转大火收油，这样吃起来不油腻。收油的时候看到面皮变项牙色时开大火收油，油一收完刚刚就是金*

热心网友 时间：2022-06-22 18:30

把馅换成牛肉、洋葱，其他基本相同。
馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金*，再翻面，也煎成金*，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
参考资料：经验

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热心网友 时间：2022-06-22 21:28

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