苏州西山的土特产
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发布时间：2022-04-24 20:30
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时间：2023-10-09 22:50
西山，月月有花、季季有果。不仅人文好，土特产也特丰富。西山溢香茶果农庄：集西山果品之汇，种植品种繁多，有碧螺春茶叶、甜杏、红李、枇杷、杨梅、蜜桃、石榴、甜枣、葡萄、翠冠梨、蜜桔、还有土鸡场、生态蔬菜园等等。农庄还配套提供水上木屋：餐饮、客房、采摘、垂钓、娱乐、旅游、果树认养等服务。让顾客能足不出户一切乐在园中！
西山还有枇杷蜜、白果、板栗、柿子、太湖三白、太湖珍珠、太湖石、太湖莼菜、太湖螃蟹等等，数之不尽，尝之不完。 碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。
洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天 然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。适合用于家庭办公用茶。 枇杷，属多年生蔷薇科常绿乔木，是江南早熟水果之一，与杨梅、樱桃并称为“初夏水果三姐妹”，又因其具有秋萌、冬花、春实、夏熟，备四时之气而誉为“百果中的奇珍”。
西山主要种植青种枇杷，它果肉较厚、口感馨香爽口、细嫩、酸甜适度、入口而化、爽口不腻 。此外，青种枇杷会比白沙枇杷的上市时间稍晚些。而即使在同一个地方，面阴与向阳的枇杷也会有所不同：向阳的枇杷日照时间长，成熟早，比较甜；面阴的枇杷相对成熟晚，含糖量较低。
枇杷满树皆宝。果实甜美解渴，且富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、胡萝卜素等营养成分和钙、镁、铁等多种微量元素；花、叶、果仁都可入药，“枇杷膏”、“枇杷露”、“枇杷糖浆”等传统的中成药，有清肺、止咳、润喉、解渴、生津、健胃增进食欲、帮助消化的功能。枇杷肉加工后可制成果酱、果酒、罐头等食品和饮料。 杨梅 ，又名龙睛、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。是常绿木本，初春开花结实，夏至前后成熟，西山有谚语曰：“夏至杨梅满山红”。相传，西山杨梅原为野生，明代开始人工栽培，《姑苏志》称杨梅为“吴中佳品”，“味道不减闽之荔枝”。
西山杨梅，有大叶细蒂、小叶细蒂、乌梅绿荫头、荔枝头、大核头、早红等10多个品种，其果色有红、紫、白3种，其中以乌紫色的大叶细蒂乌梅为著名，有果形大、色紫圆润、肉厚、核小、汁多、甘美可口、甜中略带酸味的特点，是初夏时节水果中的佳品。宋人方岳《咏杨梅》诗曰：“众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸”。极言杨梅甜中带酸而深受人们青睐之妙。
杨梅口味独特，食后解渴、生津、开胃。杨梅肉中含有丰富的糖类、果酸和维生素B、C等营养成分。果肉、核都有药疗作用，可去痰、止呕吐，以烧酒浸泡的酒杨梅则是民间医治腹泻的有效偏方。杨梅还可加工成各式杨梅干、果汁饮料、罐头等食品。鲜杨梅因不易保存，现采现卖，以本地销售为主。每年的6月下旬至7月中旬是杨梅的采摘上市期，欲尝杨梅美味切莫错过这个时节。
1、挑选杨梅时要多留意颜色，过于黑红的杨梅或盛器有很深的红色水印，应尽量避免选购。
2、应挑选果面干燥、无水迹现象，个大浑圆，果实饱满、圆刺、核小，汁多、味甜者为好。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。 银杏为我国特产，至今仍保持着约一亿年前的古老风貌，有“植物中的活化石”之称。其果色银白，外形如杏子，故称银杏；去其果皮后，果核呈玉白而光洁，故俗称白果。银杏雌雄异株，叶入秋黄绿，落叶时间，雄树多较雌树迟；雌树常比雄树肥矮多枝。大多栽植于房前屋后的平缓地带，树干粗大，虬枝凌空，最称佳树，亦为优良的观赏树种。
银杏原系野生，洞庭山人工栽培始于唐代，大量发展是在清同治、光绪年间，发展最快的是近十年。生长缓慢，一般须十年后才嫁接，30—40年后才大量结果，祖父植树到孙子一辈才得利，故银杏又称为“公孙树”。寿命极长，可达千年，百年老树则随处可见。春开暗花，花期较短，仅半月左右；靠风力传粉，以往因雄树多被砍伐，至使产量下降，后来普遍实行人工授粉（雄花入水喷雾），产量得到保证。中秋前后采收，果皮有毒，须闷堆几天后去皮，不能用手直接接触，须戴橡皮手套进行，以免皮肤中毒溃烂。果核即为成品白果，可炒可煮，去壳而食，但不能多吃，数颗即止，否则中毒，轻者胀满，严重的可危及生命，《本草纲目》载：“小苦微甘，性温有小毒，多食令人胪胀。”家居常以少量作八宝粥、八宝饭及炒菜的辅料，成为制高级滋补品和化妆品的原料之一，身价百倍，经济价值极高（每担二千元左右），主要销往日本和东南亚地区。果仁（食用部分）肉质碧绿糯软，营养价值极高；果皮、叶均可入药；树干材质致密，是制高级家具、雕刻、木模、匾额的良好材料。 西山对于柑桔栽培历史极悠久。唐代大诗人白居易任苏州刺史时，每年都亲自挑选西山的“洞庭红”桔子进贡。宋代，苏东坡的《洞庭春色赋》中，记有西山黄柑酿酒名为“洞庭春色”，范成大的《吴郡志》中载西山有绿桔、平桔、蜜桔、塘南桔、脱花桔、福桔、早红桔等十余个柑桔品种。明代，西山“洞庭红”桔子已远销到南洋，而李时珍在《本草纲目》中则有“桔非洞庭不香”的评述。
西山柑桔主要品种有：早红、朱桔、了红、福桔、橙子、香圆、黄皮桔、西山大桔、温柑、天台蜜橘、金桔等等。 太湖三白就是太湖白鱼、银鱼、白虾。
太湖银鱼为太湖名贵特产，其色泽似银，细嫩透明，肉质细腻，无鳞、无骨、无肠、无腥味，且营养丰富，可烹制各种佳肴。太湖银鱼年产量1000至1500吨左右，为春、秋两季捕捞，在国内外市场均十分畅销，自六十年代起就出口美国、西欧、东南亚、日本、港台等国家和地区。
太湖白鱼学名“太湖翘觜红鲌”，肉质洁白、细嫩，味鲜而闻名，与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼并称为中国四大名鱼。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”。可见白鱼在隋代已成为贡品。白鱼营养丰富，红烧、清蒸均可，尤其以腌过后清蒸更佳，用白鱼制鱼圆作汤，鲜嫩妙不可言。
太湖白虾通体透明，又称水晶虾，壳薄肉嫩，适宜做“醉虾”，上桌时鲜活蹦跳，鲜嫩异常，为当地传流名菜。白虾晒干后去皮，即为名贵的太湖虾米，俗称“湖开”，具托痘疮、下乳汁、壮肠道，托里解毒，强肾补精等功能。 珍珠，又称“真珠”，太湖水域出产的又称“吴珠”，晶莹闪亮，光彩照人，自古与玛瑙、翡翠等宝石齐名，向有“黄金有价珠无价’’之说。野生的太湖珍珠，历史悠久，因产量稀少，尤显珍贵。人工河蚌育珠，始自1965年，3年后推广，改革开放后进人全盛时期，产量呈几何数增长。
珍珠用途广泛，可加工成各种饰品和工艺品，有耳环、戒指、项连、手镯、表带、别针、发夹、领带以及珍珠屏风、珍珠宝塔、二龙抢珠、珍珠仙鹤等；珍珠粉末，是护肤、养颜等天然化妆品的重要原料；珍珠入药，有安神定惊、清热益阴、平肝潜阳、明日解毒、生肌收口、止咳化痰等功能，并有调节人体血液酸碱度、促进新陈代谢延缓衰老的作用。六神丸、行军散、珠黄散、安宫牛黄丸等中成药中，都有珍珠的成分。
太湖珍珠，自1972年起大量出口，行销世界30多个国家和地区，因其数量多、质量好，享有“太湖珍珠，世界第一”的美名。 莼菜，别名水菜、水葵。是多年生宿根性湖泊草本植物。地下茎白色，匍匐延伸于水底淤泥中，主茎和分枝随水弯曲，四月，形似莲叶彻的莼菜叶渐渐舒张开来浮摊水面，正面绿色，背面暗红并附有透明的胶粘物。每年清明至霜降间皆可采摘嫩叶以供食用。立夏以前的称春莼菜，立夏以后的称秋莼菜。以莼菜为羹，香脆滑嫩，清沁齿颊。莼菜原为野生，在东山南河滨、西山消夏湾都有。到明末清初才开始培植。莼菜营养价值很高，有补血、润肺、健胃、止泻的功能。可煮、可炒，尤以与鱼或肉做汤，鲜嫩可口，味粘甘甜，色、香、味俱佳，誉为江南名菜。初夏，洞庭东山周围近万亩湖面上，覆盖着一片绿油油的莼菜，美丽动人，年产数十万斤。
