黄骨鱼算鱼腥食物吗?
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发布时间：2022-04-24 20:37
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热心网友
时间：2023-10-10 05:09
黄骨鱼下锅前很多人不会做，做的腥味很重“黄辣丁”大家可能对于名字不太熟悉，但肯定都吃过。湖南这边是叫黄鸭叫，因为这种鱼据说能发出鸭子一般的叫声，所以叫做黄鸭叫，也称黄骨鱼。学名是黄颡鱼，上海叫昂刺鱼，每个地方的叫法都不一样。黄辣丁个头不是很大，营养价值却是很高，对于吃鱼不喜欢挑刺的朋友，这种鱼再适合不过了。
在做黄辣丁的时候，相信大家都遇到过这个问题，做出来老是有土腥味。那是因为很多人处理掉内脏，清洗一下就直接下锅了，直接下锅鱼的腥味是完全没有除掉的，要想没有鱼腥味，要在煮之前多加“这一步”，下面小编就来分享一下除掉鱼腥味的方法。
黄辣丁的处理方法
先处理好黄辣丁的内脏，冲洗干净，最好用温水冲洗，这样能洗掉鱼身上的粘液，还能去掉一部分的腥味。冲洗干净后沥干水分，用白糖、料酒加橘子水腌制5分钟，这样可以鱼腥味就少很多了，很多人没有做“这一步”，难怪腥味特别重。
黄辣丁煮荷包蛋
准备材料：
黄鸭叫，鸡蛋，生姜，大蒜，红椒，盐，料酒，酱油，葱
做法：
1、在菜市场或者超市买好黄辣丁，可以让老板处理好内脏，回来只要冲洗干净就可以了。冲洗干净后沥干水分，用白糖、料酒加橘子水腌制5分钟。生姜切丝，大蒜切片，红椒和葱切段备用。
2、在腌制鱼的空隙可以煎鸡蛋，先在锅里放入油烧热，油要放的稍微多一点。在油有一点热的时候就可以打鸡蛋进去了，一定不要等到油完全烧热，不然很难控制，容易煎糊。
3、煎了蛋的油可以直接用来煎鱼，油少的话可以再加一点。油烧热之后，把切好的姜丝和蒜片放进去，再把鱼放进锅里煎，黄鸭叫很容易煎熟，一边煎熟了记得翻边。煎好之后加入料酒和开水，一定要用大火煮，煮几分钟你就会看见汤汁变成白色了。煮4~5分钟左右，就把荷包蛋放进去一起煮。
4、继续用大火煮个5分钟左右，就可以加入一些盐、红椒和老抽，注意盐和老抽不要过量。再煮个半分钟左右，撒上葱花就可以出锅了。煮出来荷包蛋吸收了很多鱼汤，不管是口感还是味道乃至于菜相上都特别棒，酥软蓬蓬的蛋白里面浸满了鲜美的鱼汤。
热心网友
时间：2023-10-10 05:09
你好，只要是鱼类都属于腥类食物
