春笋怎么过水

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竹笋怎么绰水?
  主料:黑猪肉 (500克)百页结 (200克)竹笋 (100棵)调料料酒 (适量)糖 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)鸡精 (适量)麻油 (适量)
  1准备食材
  2百页结与竹笋解冻,用开水烫一下,竹笋切段
  3猪肉洗净切块,焯一下捞出
  4取高压锅,放入猪肉
  5放姜,蒜,辣椒,八角,桂皮
  6加料酒,糖,老抽,适量水,大火煮开,小火15分钟左右,关火
  7打开高压锅,放百页结
  8放竹笋
  9加点盐,大火煮开,小火10分钟
  10把高压锅里的东西,全部倒入炒锅,大火收汁
  11加盐,麻油煸匀,加鸡精,葱花即可
  小窍门:
  1.盐要做2次放,比较入味。
  2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。

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