请问如何作面包【冷藏中种】应该怎么做?
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发布时间：2022-04-24 22:02
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-03 05:08
1. 先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体
2. 启动面包机和面程序。半小时后面和好
3. 将面团放入容器内，盖好，放冰箱，冷藏发酵17小时左右
4. 约17小时后，黄油室温化软
5. 将发酵好的中种撕成小块，放入面包桶
6. 在放入主面团的其他材料（除去黄油和蔓越莓）
7. 启动面包机和面程序，和面20分钟按键停止放入黄油。在启动面包机发面程序
8. 90分钟后面发好
9. 将发酵好的面团揉匀排气
10. 分成9等份，滚圆，松弛15分钟
11. 做了几个蔓越莓的：将面团擀成长椭圆形，中间划三刀
12. 撒上适量蔓越莓干
13. 卷起
热心网友
时间：2022-06-03 06:26
做法
将所有材料混匀，搓揉成面团
塑胶袋滴一滴油，用手将油搓匀，放入面团，排出袋内的空气后打一个单结
放冰箱冷藏至隔夜，至少12小时（已发的状况）
【后作】制作面包前先取出［冷藏中种］放室内回温，再撕块加入要制作的面包材料中一起搅拌即可。
