酸菜的炒法大全
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发布时间：2022-04-24 22:51
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懂视网
时间：2022-09-17 13:02
1、炒熟肉丝炒酸菜
炒熟肉丝；放葱姜蒜；花椒面，酱油，老抽翻炒均匀；酸菜洗干净后，水抄一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中；翻炒均匀，放少量水；开锅后至收汤，放盐，味精，香油；翻炒均匀出锅，炒酸菜得多放油，多炒一会才好吃。
2、炒酸菜肥牛
肥牛焯水捞起来，酸菜撰干水份锅内油略多，爆香蒜末，下酸菜肥牛爆炒一下，加点水，倒蚝油老抽，丢丢糖～生抽不用放了，酸菜本来就有味道，老抽是为了颜色更好看～关火出锅撒小米椒跟香菜末即可。
3、辣炒酸菜的做法
把酸菜一片片撕下来过一遍清水，目的是把一些杂质、多余的盐分洗干净。洗净后蒜、小米辣椒、酸菜切碎备用。准备两口锅子，一个锅下三勺猪油，放蒜、小米辣椒小火炒至蒜瓣微微发焦备用。
用另外一个锅，把酸菜直接倒入锅内炒干水分，炒到看起来干了就行了，炒干是为了后面能够吸入更多的汁水，尽量炒干些会比较好吃，这个步骤开始可以大火等差不多了一定要小火慢慢炒。把刚刚炒好的酸菜倒入炒好的辣椒蒜里面，然后迅速倒入酱油搅拌。整个过程小火。
懂视网
时间：2022-10-05 00:38
1、小笋去壳洗干净，小笋切小丁块；准备好的酸菜洗干净，切好。
2、热锅，小火炒笋，加入炒好的酸菜、辣椒。
3、放盐，翻炒，有微黄的感觉即是熟了。
4、酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
懂视网
时间：2022-10-19 12:59
1、材料：酸菜200克、红尖椒1个、花椒10余颗、姜、葱各适量。
2、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部分。
3、切成段，葱叶部分切成末。
4、热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀。
5、下入酸菜丝，翻炒约2分钟后下入葱花，炒匀后即可出锅。
热心网友
时间：2024-01-22 10:16
1、酱黄瓜，鲜黄瓜5000克、粗盐400克、甜面酱700，将共同瓜洗净沥干水分后剖开成两条加盐拌匀压实，上面用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
2、酱八宝菜，黄瓜1000克、藕、豆角800克、红豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克，将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
3、酱莴笋，肥大嫩莴笋3000克、食盐50克、豆瓣酱150克，把莴笋削去外皮洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
4、酸白菜，白菜5000克、辣椒100克、盐500克、生姜250克、米醋1000克，将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
5、泡辣茄条，大小中等鲜茄子2000克、老盐水2000克、红糖20克、干红辣椒100克、食盐50克、白酒15克、香料包1个，将茄子去蒂洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成
功效作用
酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，品种多样，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜。具有开胃健食、润肠通便、杀菌消炎等功效。
1.开胃健食
酸菜味酸，含有很多的有机酸，食用在口腔时会刺激唾液腺，分泌唾液，开胃健食，尤其适合胃口不佳、恶心呕吐的人群食用。
2.润肠通便
酸菜的原材料是绿色蔬菜，经过腌制之后纤维素柔软，虽然仍旧不好消化，但在胃肠中吸水性增强，能湿润食物残渣，还能刺激胃肠蠕动，促进排便，适合便秘人群食用，有润肠通便之效。
3.杀菌消炎
酸菜中含有很多的有机酸，本来就有较强的杀菌作用，另外，酸菜中还有大量的乳酸菌，这类菌群属于益生菌类，有一定的耐酸性，在食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖，因此，酸菜适合胃肠有轻微炎症的人群食用。
4.有益肠道健康
常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，不仅可以抑制肠道中致病菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康。
营养价值
酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用。酸菜中主要的营养成分有粗纤维、乳酸、钙、铁、磷
热心网友
时间：2024-01-22 10:17
现在我就给大家介绍一下炒酸菜的做法。
炒酸菜的做法
1.准备好酸菜。切粒
2.猪肉切块。用生粉、盐、生抽腌制。
3.青椒两个切段。
4.将锅烧干倒入适量的油烧热放入蒜爆香。
5.倒入酸菜翻炒
6.倒入适量的水盖上锅盖焖。
7.倒入猪肉和青椒（猪肉我用来滚过汤的，如果是生的猪肉先要爆炒了。在炒酸菜）盖上锅盖焖。
8.翻炒至熟即可。
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的炒酸菜，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
