辣椒酱会变酸的原因

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辣椒酱会变酸的原因

由于盐放少了的缘故。在制作剁辣椒酱的时候,我们会需要用盐腌渍一下,而这时候盐的用量就非常有讲究。

由于购买的盐不用,其咸度也有一定的差异,一般来说是放辣椒量的十分之一,至多不超过20%,具体的要根据盐的咸度来决定。盐比较咸的可以少放一些,反之则多放一些。

辣椒酱的做法

主料

红尖椒5斤     
蒜头小半碗     

花生一斤     

辅料

色拉油一斤半     
食盐250g     

白糖180g     
味精12g     

甜面酱1斤     

辣椒酱的做法步骤

1. 辣椒洗净摘把,晾干水分

2. 花生蒜头切碎

3. 辣椒剁碎(剁辣椒可累死我啦,痛苦啊)

4. 剁碎的蒜泥

5.
开火,放入油和剁碎的辣椒花生一起熬。随着锅内热量增加,油和水不结合,会溅水一定要小心,熬制时一定要有耐心,不停的搅拌。中途加入食盐和糖

6.
水汽耗尽时油开始透出来,加入甜面酱。炒拌均匀熬制十分钟,让辣椒和酱充分融合后会透出红亮的油,加入味精出锅

7. 完美!


热心网友

主要是腌制时,盐放得不够,开始不觉得酸,可时间一长,就显出酸味来了。

热心网友

主要是腌制时,盐放得不够,开始不觉得酸,可时间一长,就显出酸味来了。

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