腌鸡蛋为什么会流油
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热心网友
蛋黄含有大量的脂肪,平时处于均布状态.经过腌制后,里面的脂肪就慢慢游析出来了.好象大豆里面的油经过挤压之后榨出油一样,只不过过程不一样罢了,一个是物理过程,一个是化学过程.
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这纯属化学问题，是盐水中的盐通过蛋壳上的小孔渗透到鸭蛋内部并于蛋黄反应，生成油
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蛋黄里含胆固醇,和盐反应后有油脂生成
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含胆固醇,和盐反应后有油脂生成
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坏了吧
