剁椒鱼头怎样做才好吃,怎么做。
发布网友
发布时间：2022-04-24 19:43
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-28 00:54
剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。鲢鱼还有美容泽肤的作用。
此菜品剁椒鱼头，选用的鲜活花鲢鱼头，配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒，味鲜而不腻，肉嫩滑不腥，鲜咸微辣，下酒佐饭待客均可。
剁椒鱼头的做法
步骤step
1
准备好鱼头、剁椒和生姜。
步骤step
2
准备好调料。
步骤step
3
生姜洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。
步骤step
4
鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
步骤step
5
鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。
步骤step
6
撒上姜丝。
步骤step
7
淋上青红剁椒。
步骤step
8
放入锅中，隔水蒸15分钟。
步骤step
9
蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。
热心网友
时间：2022-04-28 02:12
做法：
步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了
步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟
步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”
